Grillowany faszerowany polędwica wieprzowa
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 410, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 38 G., węglowodany 15 G., błonnik 4 G., cholesterol 91 mg, sód 1076 mg, cukier 1 G.
Kalorie 410, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 38 G., węglowodany 15 G., błonnik 4 G., cholesterol 91 mg, sód 1076 mg, cukier 1 G.
Delikatna polędwica wieprzowa staje się jeszcze bardziej soczysta i aromatyczna po grillowaniu z farszem. Aby to zrobić, cały kawałek jest krojony jak książka, a następnie zwijany w ciasny rulon lub kłodę wraz z pieczonymi paprykami, mozzarellą i bazylią. Po grillowaniu farsz staje się soczysty i ciągnący. Plasterki wyglądają olśniewająco po przekrojeniu i mogą być podawane jako przystawka na talerzu mięsnym lub jako danie główne z dodatkiem pieczonego jarmużu i giardiniery (włoskich marynowanych warzyw).
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 polędwiczka wieprzowa (0,6 - 0,7 kg)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (1 drobno starty, 2 zmiażdżone)
- 1 szklanka pieczonych papryk, odsączonych
- 1 szklanka świeżej bazylii
- 3 paluszki mozzarelli, przekrojone na pół
- 2 pęczki jarmużu
- 0,5 łyżki stołowej marynowane warzywa giardiniera, odcedź płyn
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, słodka papryka, kapusta włoska, ser mozzarella, żardiniera, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt. Rozłóż polędwiczkę wieprzową na pół: przekrój ją wzdłuż na pół, pozostawiając około 1 cm od spodu. Otwórz ją jak książkę i spłaszcz dłońmi. Przykryj folią spożywczą i rozbijaj płaską stroną tłuczka do mięsa lub ciężką patelnią, aż będzie miała grubość 1 cm.
- Natrzyj wieprzowinę startym czosnkiem, posyp solą i czarnym pieprzem. Ułóż na wierzchu w jednej warstwie. pieczone papryki, następnie bazylię i mozzarellę, pozostawiając 2,5 cm marginesu wzdłuż jednego dłuższego boku. Zwiń drugi, dłuższy bok w ciasny rulon i zwiąż go sznurkiem kuchennym w trzech lub czterech miejscach. Posmaruj rulon 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp solą i czarnym pieprzem.
- Piecz wieprzowinę, przykrywając ją i obracając od czasu do czasu, aż termometr wbity w mięso (nie w farsz) wskaże temperaturę 63°C (145°F), przez 12 do 14 minut. Odstaw na około 5 minut, a następnie pokrój.
- W międzyczasie oderwij liście jarmużu od łodyg i porwij je na kawałki. Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj jarmuż, posiekany czosnek oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż jarmuż zmięknie, około 5 minut.
- Posiekaj grubo giardinierę i wymieszaj z kapustą, aby się podgrzała, przez 30 sekund do 1 minuty. Rozłóż na talerze i podawaj z wieprzowiną.
Kategorie:
Podobne przepisy
