Prosty sos aioli z owoców morza
Głosy: 8
Czas: 15 minut.
Śródziemnomorski sos aioli to idealne uzupełnienie dań z ryb, owoców morza lub warzyw. Jego głównymi składnikami są czosnek i oliwa z oliwek. Zawiera również żółtko jaja, które nadaje sosowi aksamitną, gęstą konsystencję przypominającą majonez. Wszystkie składniki są miksowane do uzyskania emulsji. Podawaj natychmiast, nadając swoim daniom i przystawkom niesamowity smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane (nie używać kiełkujących ząbków)
- Duża szczypta grubej soli
- 1 żółtko jaja, temperatura pokojowa
- Sok z połowy cytryny
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek (rafinowanej)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: sos aioli, jajka, sok z cytryny, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść czosnek i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem lub w blenderze. Miksuj przez 2 sekundy. Dodaj żółtko i sok z cytryny i ponownie zmiksuj do połączenia. Włącz robot kuchenny i stopniowo dodawaj cienkim strumieniem oliwę z oliwek (najpierw rafinowaną, a następnie extra virgin).
Wyjście: 1 łyżka stołowa.
Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz go wodą o temperaturze pokojowej i dodawaj oliwę, aż będzie całkowicie miękki. W razie potrzeby dopraw pieprzem i solą do smaku.. - Użyj 2/3 rafinowanej oliwy z oliwek, aby jej aromat i smak nie przytłoczyły sosu. Dzięki temu uzyskasz zrównoważony smak i zaoszczędzisz na oliwie extra virgin. Podawaj z rybą wędzoną na zimno, homarem, paluszkami krabowymi z mielonej sardyneli żółtopręgiej lub ślimakami morskimi.
Autor przepisu - Wycieczka po winnicy DaVero Rare Red (Healdsburg, Kalifornia)
Kategorie:
przepis / Mikser / Sosy / Dipy / Sosy sałatkowe / Sosy emulsyjne / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska
Podobne przepisy
