Pieczone warzywa z sosem aioli

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo

Pieczone warzywa z sosem aioli - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do sosu aioli:

12 ząbków czosnku
Sól gruba
2 duże żółtka jaj
1,5 szklanki oliwy z oliwek (lub równych części oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron)

Warzywa do pieczenia:

1 główka kalafiora podzielona na różyczki
1 pęczek rzepy pokrojonej na kawałki
1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona w ćwiartki
2 pęczki młodych marchewek z przyciętymi korzeniami
2 małe pęczki buraków, korzenie przycięte
500 g małych ziemniaków o czerwonej skórce
3 duże bulwy słodkie ziemniaki, pokroić na 4 kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, rzepa, bulwa kopru włoskiego, marchew, buraczany, czerwone ziemniaki, batat, czosnek, majonez, jajka, sos aioli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos aioli: Umieść 10 ząbków czosnku w rondlu i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie odcedź. Przełóż czosnek z powrotem do rondla i zalej wodą, tak aby go przykryła. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 3 minuty, a następnie odcedź.
Posiekaj 2 świeże ząbki czosnku, posyp solą i rozgnieć czosnek nożem na pastę.

Aby uzyskać ostrzejszy aioli, w kroku 1 rozgnieć 4 świeże ząbki czosnku na pastę, a następnie ugotuj 8 ząbków.

Zmiel ugotowany czosnek i pastę czosnkową w robocie kuchennym. Dodaj żółtka i 3 łyżki ciepłej wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując składniki ze ścianek. Nie zdejmując robota kuchennego, powoli dodawaj oliwę z oliwek i miksuj do zgęstnienia. Przełóż mieszankę czosnkową do miski, przykryj i odstaw do lodówki na 1-4 godziny.
Wyjmij aioli 15 minut przed podaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby dodaj 4 łyżki wody. Dopraw solą. Podawaj z pieczonymi warzywami.
Piecz warzywa osobno: Ułóż różyczki kalafiora na blasze do pieczenia wyłożonej podwójną warstwą folii aluminiowej, zwiąż końce folii razem i szczelnie zamknij.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz warzywa w nagrzanym piekarniku do 230°C przez około 30 minut. Powtórz te same czynności z rzepą, koprem włoskim i marchewką, piekąc przez kolejne 30 minut.

Czas gotowania buraków, ziemniaków o czerwonej skórce i słodkich ziemniaków: 1 godzina 45 minut.