Pieczone topinamburskie topinambury z pieczonymi paprykami i aioli cytrynowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 594, tłuszcz całkowity 58 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 2 G., węglowodany 19 G., błonnik 3 G., cholesterol 15 mg, sód 506 mg, cukier 10 G.
Kalorie 594, tłuszcz całkowity 58 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 2 G., węglowodany 19 G., błonnik 3 G., cholesterol 15 mg, sód 506 mg, cukier 10 G.
Ten przepis inspirowany jest hiszpańską przystawką patatas bravas, ale zamiast ziemniaków użyjesz topinamburu. Smaż kawałki topinamburu na głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące, i podawaj je w kałuży pasty z pieczonej papryki z pikantnym sosem aioli z czosnkiem i cytryną.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
topinambur
- Neutralny olej roślinny do smażenia
- 2 czerwone papryki
- 2 łyżki octu sherry
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 450 g topinamburu pokrojonego w średnią kostkę
Aioli
- 200 g majonezu
- 4 ząbki czosnku
- Sok i skórka z 3 cytryn
- Sprzęt specjalny:grill węglowy, frytkownica
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: topinambur, słodka papryka, ocet sherry, sos aioli
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill węglowy do wysokiej temperatury. Rozgrzej olej we frytkownicy do 175°C (350°F).
- Połóż paprykę bezpośrednio na rozżarzonych węglach i grilluj z każdej strony, aż się przyrumieni, około 5 minut. Ostrożnie zdejmij paprykę z grilla i przełóż do żaroodpornego naczynia. Przykryj folią spożywczą i gotuj na parze przez 10 minut.
- Wyjmij papryki z miski i połóż je na czystej powierzchni roboczej. Ostrożnie usuń pestki i przypaloną skórkę. Umieść papryki w robocie kuchennym i miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ocet i oliwę z oliwek.
- Wlej tę mieszankę do dużej, głębokiej patelni i postaw na średnio-wysokim ogniu. Podgrzewaj, aż sos zacznie wrzeć, a następnie zdejmij z ognia. Utrzymuj w cieple do momentu podania.
- W międzyczasie umieść topinambur we frytkownicy i smaż, aż będzie równomiernie złocistobrązowy, około 10 minut. Przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia i posyp solą.
- Aioli:
W blenderze połącz majonez, czosnek, sok z cytryny i skórkę. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. - Rozłóż puree z czerwonej papryki na dnie naczynia do serwowania. Na wierzchu ułóż pieczone topinambury i polej sosem aioli.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
