Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Patatas bravas to najpopularniejsza przystawka w Hiszpanii. Ziemniaki kroi się w dużą kostkę i smaży, aż będą chrupiące i złocistobrązowe ze wszystkich stron, a miękkie, niemal kremowe w środku. Aby uzyskać idealne ziemniaki, należy je wstępnie ugotować do połowy, a następnie szybko podsmażyć na patelni i upiec w piekarniku. Najlepiej podawać je z sosem aioli na bazie majonezu z pieczonymi pomidorami i czosnkiem. Polej patatas bravas sosem i podawaj na patyczkach lub wykałaczkach, aby łatwo nadziewać je na patyczki i podawać z ulubionymi napojami alkoholowymi, tak jak w Hiszpanii.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki odmiany Russet Burbank, ugotowane do połowy, obrane i pokrojone w kostkę o boku 2 cm.
• Oliwa z oliwek
• Pół małej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
• 3/4 szklanki gotowego majonezu
• 1 duży pomidor śliwkowy, przekrojony na pół, pozbawiony pestek i upieczony do miękkości
• Kilka kropli ostrego sosu (polecamy: Tabasco)
• Trochę starego octu sherry
• Liście pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, pomidory śliwkowe, ocet sherry, Sos Tabasco, majonez, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 190°C. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
Krok 2
• Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj paprykę i smaż przez 30 sekund. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3
• Połącz mieszankę cebulową, majonez, pomidory, ostry sos i ocet w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż mieszankę do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 4
• Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 5 cm czystej oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, aż się zarumieni. Dodaj ziemniaki, dopraw solą i pieprzem i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron.
Krok 5
• Ułóż ziemniaki na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika, równomiernie rozłóż ziemniaki na blasze i piecz, aż będą chrupiące, około 10 minut. Wyjmij blachę i lekko posól ziemniaki. Przełóż na półmisek, polej odrobiną aioli i posyp natką pietruszki. Podawaj na gorąco.

Głosy: 1