Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli masz ochotę na pyszne burgery bez czerwonego mięsa, łosoś będzie świetną alternatywą. Przygotuj delikatne, soczyste kotlety z łososia i podawaj je w grzankach z domowym sosem aioli i orzeźwiającą surówką z jarmużu.

Składniki:

Burgery z łososia

• 450 g łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę
• 0,5 szklanki świeżych liści pietruszki
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka grubej soli
• 0,5 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 10 świeżych liści bazylii
• 1 duże jajko
• Skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
• Masło do posmarowania bułek
• 4 bułki ziemniaczane, przekrojone na pół
• Pokrojone pomidory śliwkowe do podania
• Rukiew wodna do podania

Aioli z kaparami i cytryną

• 0,5 szklanki majonezu
• 2 łyżeczki posiekanych kaparów
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki
• 1 ząbek czosnku, starty
• Sok z 1 cytryny

Surówka z jarmużu

• 0,5 szklanki majonezu
• 0,5 szklanki zwykłego jogurtu greckiego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki nasion selera
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 5 szklanek poszatkowanego jarmużu
• 3 szklanki poszatkowanej białej kapusty
• 3 szklanki startej marchewki
• 1 szklanka nasion słonecznika

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, sos aioli, cytrynowy, kapary, bazylia, pomidory, proszek cebulowy, kapusta włoska, nasiona selera, marchew, biała kapusta

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Kotlety z łososia:
  
  Umieść rybę, pietruszkę, cebulę w proszku, sól, czosnek w proszku, pieprz, bazylię, jajko i skórkę z cytryny w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji mięsa mielonego. Uformuj 4 kotlety i ułóż na blasze do pieczenia. Schłodź w lodówce przez 20 minut.
Krok 2
• Aioli z kaparami i cytryną:
  
  W międzyczasie przygotuj aioli. W misce połącz majonez, kapary, bazylię, pietruszkę, czosnek i sok z cytryny i wstaw do lodówki do momentu podania.
Krok 3
• Sałatka z kapusty:
  
  W misce połącz majonez, jogurt, musztardę, ocet, miód, nasiona selera, sól i pieprz. Przełóż dressing do dużej miski z mieszanką jarmużu, kapusty i marchewki i wymieszaj, aż sos równomiernie się pokryje. Posyp nasionami selera.
Krok 4
• Rozgrzej olej rzepakowy na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, 3–4 minuty z każdej strony.
Krok 5
• Podpiecz bułki i posmaruj je masłem. Podawaj kotlety w bułkach z sosem aioli, pomidorami i rzeżuchą.

Głosy: 1