Aioli z tapenadą

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 184, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 1 G., węglowodany 2 G., błonnik 0 G., cholesterol 16 mg, sód 84 mg, cukier 0 G.

Słodki, pieczony czosnek, czarne i zielone oliwki oraz aromatyczny rozmaryn nadają temu aioli całą gamę smaków, wzbogaconą kleksem pasty z anchois. Zmiksuj wszystkie składniki na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, i podawaj jako przystawkę z chipsami, krakersami lub świeżymi warzywami do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 główka czosnku
Olej rzepakowy (rzepakowy) do skropienia
1 duże jajko + 1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny (połowa cytryny)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 szklanka oliwy z oliwek
1/4 szklanki oliwek Castelvetrano bez pestek, plus dodatkowa ilość do podania
1/4 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, plus dodatkowa ilość do podania
1 łyżka kaparów + dodatkowo do podania
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu + dodatkowa ilość do podania
1 łyżeczka pasty z anchois

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Oliwki Kalamata, czosnek, sos aioli, Anchois, kapary, rozmaryn, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pieczony czosnek:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przytnij górną jedną trzecią czosnku, aby odsłonić ząbki. Skrop olejem rzepakowym i dopraw solą. Zawiń w folię aluminiową i piecz, aż ząbki zmiękną i nabiorą złocistego koloru, około 40 minut.
Włóż jajko, żółtko, 1 łyżkę zmiażdżonego, pieczonego czosnku (4-5 ząbków), sok z cytryny, musztardę i szczyptę soli do blendera. Miksuj, aż powstanie pasta. Nie zatrzymując blendera, dodawaj oliwę z oliwek powolnym, stałym strumieniem, aby uzyskać gęsty sos aioli.

Dodaj oliwki Castelvetrano i Kalamata, kapary, rozmaryn i pastę z anchois. Zmiksuj ponownie na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą do smaku. Przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i schłódź w lodówce do momentu podania.
Przed podaniem udekoruj aioli pokrojonymi oliwkami, kaparami i rozmarynem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania letnie / Dania imprezowe / Przystawki / Przekąski / Przystawki warzywne / Sosy / Dipy / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów