Stek z sosem imbirowo-maślanym

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 650, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 38 G., węglowodany 24 G., błonnik 5 G., cholesterol 158 mg, sód 525 mg, cukier 8 G.

To danie inspirowane kuchnią azjatycką wykorzystuje stek z polędwicy wołowej, chudy, jędrny i bogaty w smaku kawałek wołowiny z udźca wołowego, najlepiej wysmażony na średnio krwistym cieście. Pokrój smażony stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj z podsmażonymi batatami i papryczkami shishito, polane sosem ze świeżego imbiru podsmażonego na maśle, sosie sojowym i octem ryżowym. Mięso i warzywa posyp prażonym sezamem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 słodkie ziemniaki (ok. 0,7 kg)
3 łyżki oleju roślinnego
110 g papryczek shishito
1 łyżka lekko solonego sosu sojowego
2 łyżeczki octu ryżowego
2 steki z polędwicy wołowej bez kości (grubość 2,5 cm; ok. 0,7 kg)
4 łyżki niesolonego masła, posiekanego
4 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
Prażone nasiona sezamu do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, pieprz shishito, sos sojowy, ocet ryżowy, wołowina, masło, korzeń imbiru, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nakłuj batata widelcem w kilku miejscach. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, obracając w połowie czasu, aż będzie prawie miękki w środku, około 8 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj papryczki shishito i dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż papryczki się zrumienią i zaczną mięknąć, przez 2-4 minuty. Za pomocą szczypiec przełóż na talerz. Dodaj bataty na patelnię i dopraw solą i pieprzem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią i zmiękną, przez 6-8 minut. Włóż papryczki z powrotem na patelnię i podgrzej, około 30 sekund.

W międzyczasie w małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet i 1 łyżkę wody. Dopraw steki solą i czarnym pieprzem. Na osobnej dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj steki i smaż na złoty kolor, około 4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Przełóż na deskę do krojenia.
Postaw pustą patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego oraz imbir. Smaż, aż imbir zacznie skwierczeć, około 30 sekund. Zdejmij z ognia i wmieszaj mieszankę sosu sojowego. Dodaj pozostałe 3 łyżki masła, po 1 łyżce na raz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pokrój steki na cienkie plasterki i ułóż je na talerzach razem z warzywami. Polej mięso sosem. Posyp sezamem i podawaj.

Notatka

Gotuj bataty ze skórką! Zyskasz jeszcze więcej cennego beta-karotenu.