Nadzienie z indyka z grzybami (dodatek)
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Nadzienie chlebowe, czyli „stuffing”, to najpopularniejszy dodatek do indyka w Stanach Zjednoczonych. Pomimo nazwy, farsz ten zazwyczaj nie jest wsypywany do indyka, lecz pieczony osobno i można go podawać z dowolnym mięsem, nie tylko z indykiem. Bazą farszu są kostki czerstwego chleba na zakwasie. Wymieszaj je ze smażonymi pieczarkami, przyprawami i roztrzepanymi jajkami, a następnie piecz w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Aby zmaksymalizować smak i aromat tego dodatku, użyj kilku rodzajów grzybów, takich jak shiitake, boczniaki i borowiki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 165 g masła + odrobina do wysmarowania patelni
- 5 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 30 g suszonych borowików
- 0,7 kg mieszanki świeżych grzybów leśnych (takich jak shiitake lub boczniaki), przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 6 dużych szalotek, posiekanych
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
- 2 duże jajka
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
- 16 szklanek czerstwego chleba na zakwasie, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (ok. 1 kg)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie, boczniaki, grzyby shiitake, borowiki, szczypiorek, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem naczynie żaroodporne o pojemności 3 litrów.
- W średnim rondlu połącz bulion drobiowy z suszonymi grzybami i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż bulion nabierze intensywnego smaku grzybów, około 15 minut. Przecedź płyn przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka miarowego lub miski. Posiekaj grzyby i odstaw.
- W międzyczasie rozpuść 4 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, nie mieszając, aż zaczną się rumienić, około 5 minut. Kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki będą dobrze zrumienione i miękkie, około 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem i przełóż na talerz.
- Dodaj 6 łyżek masła, szalotkę, czosnek i tymianek do patelni. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni, przez 4 do 5 minut. Dodaj grzyby leśne, borowiki, pozostały płyn z grzybów, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
- W dużej misce roztrzep jajka z 2 łyżkami dymki. Dodaj pokrojone w kostkę pieczywo i mieszankę grzybową, a następnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Przełóż do przygotowanego naczynia do pieczenia, posmaruj pozostałymi 2 łyżkami masła i przykryj folią aluminiową.
- Piecz nadzienie przez około 30 minut. Zdejmij folię i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut. Przed podaniem odstaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut. Posyp pozostałymi 2 łyżkami szczypiorku.
Kategorie:
Podobne przepisy
