Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2 - 4

Małe, chrupiące hushpuppies to tradycyjna przekąska na południu Stanów Zjednoczonych, gdzie często podaje się je z owocami morza. Ten przepis łączy hushpuppies z owocami morza, aby uzyskać jeszcze pyszniejsze doznania. Pączki przygotowywane są z mąki kukurydzianej, mąki pszennej, proszku do pieczenia, jajek oraz drobno posiekanej słodkiej i ostrej papryki. Dodaj posiekane, ugotowane mięso homara do ciasta i usmaż hushpuppies w głębokim tłuszczu, aby uzyskać pyszną skórkę. Udekoruj hushpuppies kwaśną śmietaną, śmietaną kremówką i chrzanem i delektuj się nimi na domowej imprezie.

Składniki:

Ogony homara

• 4 ogony homara o wadze 170 g każdy.
• 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 opakowanie przyprawy do gotowanych krabów
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 cytryna pokrojona na 4 kawałki

Krem chrzanowy

• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki przygotowanego chrzanu
• 2 łyżki cienko pokrojonego szczypiorku
• 1 łyżeczka grubej soli

Ciasto Hushpuppy

• 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
• 2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki słodkiej czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 papryczki jalapeño, bez pestek, łodyg i drobno posiekane
• 0,5 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki
• 3 jajka, ubite
• Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
• Połowa cytryny pokrojona w ćwiartki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

homar, kremowy chrzan, przyprawa do ryb, mąka kukurydziana, jajka, kwaśne mleko

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Krem chrzanowyW małej misce połącz śmietanę, śmietanę kremówkę, chrzan, cebulę, sól i 3-4 zmielone czarne pieprze. Wymieszaj wszystko, przykryj i wstaw do lodówki.
Krok 2
• Ogony homaraDo dużego rondla wlej 7,5 cm zimnej wody, białe wino, przyprawę do krabów, pieprz, sól, czosnek i cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj ogony homara i gotuj, aż skorupy będą jaskrawoczerwone, a mięso ugotowane, przez 7-8 minut. Wyjmij ogony z bulionu i odstaw do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem mięsa z muszli.
Krok 3
• HushpuppiesUmieść połowę mięsa homara w blenderze, dodaj maślankę i zmiksuj na gładką masę. Pozostałe mięso grubo posiekaj. W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, paprykę, proszek do pieczenia, czarny pieprz, papryczki jalapeño i 2 łyżeczki soli. Dodaj dymkę, jajka i mieszankę homara z maślanką, a następnie dodaj posiekanego homara. Wymieszaj wszystko razem.
Krok 4
• Wlej 5-7 cm oleju rzepakowego do dużego kotła i postaw na średnim ogniu. Rozgrzej olej do 175°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
Krok 5
• Pracując partiami, nakładaj 1 czubatą łyżkę ciasta na gorący olej. Używając dwóch łyżek lub łyżki do lodów, formuj kulki hushpuppies i wrzucaj je do oleju. Smaż kulki, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 3-4 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij kulki hushpuppies z oleju i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i skrop sokiem z cytryny.
Krok 6
• Podawaj chrupiące hushpuppies z zimnym sosem chrzanowym.

Głosy: 2