Zapiekanka z homara, ziemniaków i wędzonego mięsa z małżami

Głosy: 1

Jak zrobić - Homara, ziemniaki i małże wędzonego mięsa

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Clambake to prawdziwa gratka dla miłośników owoców morza. Choć tradycyjnie piecze się je nad ogniskiem podczas pikniku na plaży, ta wersja na kuchence jest równie pyszna. Wykorzystuje się w niej różnorodne owoce morza: małże, dolary piaskowe, omułki, krewetki i homary. Wszystkie składniki układa się warstwami w dużym garnku z cebulą i małymi ziemniakami, a następnie zalewa białym winem i dokładnie gotuje na parze. Smak i aromat owoców morza wzmacnia dodatek wędzonej kiełbasy. Postaw danie na dużym talerzu na środku stołu, a każdy gość otrzyma kubek pysznego bulionu winnego, który łączy w sobie soki z owoców morza.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 kg wędzonych kiełbas
3 szklanki posiekanej cebuli (2 duże cebule)
2 szklanki posiekanego pora, dokładnie umytego (2 łodygi, tylko białe części)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
0,7 kg małych ziemniaków (czerwonych lub białych)
1 łyżka soli morskiej
0,5 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
24 małe małże, umyte szczotką
450 g małży piaskowych mya, umytych szczotką
0,9 kg małży, umytych i pozbawionych brody
0,7 kg dużych krewetek (16/20) w skorupkach
3 homary (po 0,7 kg każdy)
1 butelka (750 ml) wytrawnego białego wina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, mięczaki, małże, krewetki, białe wino, pory, ziemniak, kiełbaski, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój kiełbasę ukośnie na plastry o grubości 2,5 cm. W garnku o grubym dnie i pojemności 16-20 l smaż cebulę i pora na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa zaczną ciemnieć.
Ułóż wszystkie składniki na patelni na cebuli w następującej kolejności: ziemniaki, sól i czarny pieprz, następnie kiełbasę, małże, dolary piaskowe, omułki, krewetki i homara. Wlej białe wino. Przykryj szczelnie i gotuj na wolnym ogniu, aż zacznie wydobywać się para, około 15 minut. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie pieczenie małży powinno być gotowe: ziemniaki będą miękkie, homar ugotowany, a małże i omułki otwarte.

Przełóż homary na drewnianą deskę, pokrój je w plasterki i rozłup szczypce. Za pomocą dużych łyżek cedzakowych przełóż owoce morza, ziemniaki i kiełbaski do dużej miski i nałóż na nie homary. Dopraw bulion w garnku do smaku i podawaj natychmiast w kubkach z małżami.

Kategorie: