Muszle ze szpinakiem i grzybami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 766, tłuszcz całkowity 49 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 31 G., węglowodany 50 G., błonnik 7 G., cholesterol 114 mg, sód 1141 mg, cukier 11 G.

Duże muszle makaronowe nadziewane szpinakiem, pieczarkami i serem gotowane są na wolnym ogniu w sosie śmietanowym z pomidorów i wódki, posypane startym serem. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego sosu, użyj ulubionego sosu pomidorowego ze sklepu. Posyp muszle świeżą bazylią i delektuj się ich bogatym smakiem i ciągnącym się serem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

220 g makaronu w kształcie dużych muszelek (20–24 sztuki), np. conchiglioni
220 g pieczarek brązowych, grubo posiekanych
1 szalotka, grubo posiekana
3 łyżki niesolonego masła
220 g małego szpinaku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 opakowanie (425 g) ricotty pełnotłustej
0,5 szklanki prażonych orzeszków piniowych
3-4 duże świeże liście bazylii, pokrojone w cienkie plasterki + całe liście do dekoracji
1,5 łyżki startej mozzarelli
0,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania
2,5 szklanki podgrzanego sosu wódczanego lub ulubionego sosu pomidorowego

Sos wódczany

1 łyżka niesolonego masła
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki wódki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Woda, w której gotował się makaron, aby rozrzedzić sos

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szpinak, pieczarki, bazylia, orzeszki piniowe, koncentrat pomidorowy, ser ricotta, ser mozzarella

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lekko natłuść olejem blachę do pieczenia z rantem i odstaw.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż 1 szklankę wody z gotowania na sos wódczany. Odcedź makaron w durszlaku i opłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Dobrze odcedź. Ułóż makaron pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze do pieczenia.

Umieść pieczarki i szalotkę w robocie kuchennym i miksuj, aż będą drobno posiekane, o wielkości około 0,3 cm (1/4 cala). Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i szalotkę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki nabiorą złocistego koloru, przez 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj szpinak na patelnię, przykryj i smaż, aż zwiędnie, przez około 2 minuty. Wmieszaj pietruszkę i przełóż do dużej miski.
W średniej misce połącz ricottę, orzeszki piniowe, posiekaną bazylię, 1 szklankę mozzarelli, 1/4 szklanki parmezanu i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj mieszankę serową z mieszanką grzybową. Napełnij każdą muszlę około 55 g farszu.
Dodaj około 1 łyżki sosu wódczanego do patelni, na której smażyły się grzyby i rozprowadź go równomiernie. Ułóż nadziewane muszle w okręgu.
Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki sosu, 1/4 szklanki parmezanu i 1/2 szklanki mozzarelli między muszle i na wierzch (upewniając się, że wierzchołki są w większości odsłonięte). Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, około 10 minut. Posyp parmezanem i listkami bazylii i podawaj.

Sos wódczany:
Wydajność: około 3 łyżki.

Na dużej patelni na małym ogniu rozpuść masło, dodaj cebulę, czosnek i płatki czerwonej papryki. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, przez 5-10 minut. Zwiększ ogień do średniego i dodaj pomidory, śmietanę, wódkę, koncentrat pomidorowy, ½ szklanki wody z makaronu oraz sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, w razie potrzeby dodając więcej wody z makaronu.