Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem z papryczek chipotle

Głosy: 1

Jak przygotować - Pieczoną polędwiczkę wieprzową z sosem z papryczek chipotle

Czas: 23 minuty.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Nazwa „chipotle” mówi sama za siebie: „wędzona papryczka chili”. Ta pikantna, aromatyczna przyprawa potrafi zamienić zwykłe mięso w egzotyczne danie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka czosnku w proszku
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
2 polędwiczki wieprzowe, każda o wadze około 300 g.
1 łyżka oleju roślinnego

Sos do pieczenia

0,25 łyżki syropu klonowego
2 łyżki octu sherry
2 łyżeczki ostry sos chili chipotle
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kolendra, proszek czosnkowy, mielony imbir, wieprzowina, syrop klonowy, ocet sherry, ostry sos

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt jak najbliżej grilla w piekarniku i rozgrzej go do wysokiej temperatury. Połącz kolendrę, czosnek w proszku i imbir. Natrzyj polędwiczki oliwą i przyprawami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Umieść wieprzowinę na małej, płytkiej patelni i grilluj na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony. (Termometr cyfrowy powinien wskazywać 55°C w najgrubszej części polędwicy).
Sos do pieczenia: W małej misce połącz syrop, ocet, ostry sos i sól. Odłóż połowę sosu do podania. Hojnie posmaruj polędwiczki wieprzowe pozostałym sosem. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż się mocno zrumienią. Odstaw mięso na 5 minut przed pokrojeniem. Podawaj polędwiczki wieprzowe z pozostałym sosem, polewając nim mięso.

Porada szefa kuchni

Przed smażeniem polędwicy należy usunąć skórkę, w przeciwnym razie mięso się zwinie.

Połóż polędwicę na blacie i ostrym nożem usuń srebrzystą żyłkę. Trzymaj nóż równolegle do powierzchni mięsa i odcinaj od siebie.

Podnieś oddzieloną część srebrzystego zatoku i odetnij ją od mięsa. Kontynuuj przesuwanie się wzdłuż polędwicy, unosząc i odcinając srebrzysty zatok, aż zostanie całkowicie usunięty.