Jerky to suszona wołowina.
Głosy: 4
Czas: 2 godziny 20 minut
Suszone mięso (Jerky) – cienkie plasterki suszonej wołowiny – można przygotować w domu, nawet jeśli nie posiadasz suszarki. Alton Brown sugeruje zbudowanie suszarki z papierowych filtrów do klimatyzatora i wentylatora stołowego. Pokrój stek wołowy w cienkie paski, marynuj je w mieszance przypraw przez kilka godzin, a następnie umieść w otworach filtrów. Przymocuj filtry do wentylatora gumkami recepturkami i uruchom improwizowaną suszarkę na kilka godzin. Aby ułatwić krojenie na cienkie plasterki, lekko zamroź mięso. Gotowe suszone mięso można przechowywać przez kilka miesięcy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Stek z antrykotu o wadze 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 szklanki sosu Worcestershire
- 2/3 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 łyżeczka płynnego dymu
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- Sprzęt specjalny:1 wentylator stołowy w etui, 4 filtry papierowe do klimatyzacji i 2 gumki do bagażu z haczykami
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Sos Worcestershire, sos sojowy, Miód, proszek cebulowy, płynny dym, płatki czerwonej papryki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij cały widoczny tłuszcz ze steku, włóż go do woreczka strunowego i włóż do zamrażarki na 1–2 godziny, aby mięso stwardniało.
- Wyjmij stek z zamrażarki i pokrój go na cienkie, długie paski wzdłuż włókien.
- Umieść paski mięsa wraz z pozostałymi składnikami w dużym, 4-litrowym, zamykanym worku foliowym i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Schłodź worek w lodówce przez 3-6 godzin.
- Wyjmij mięso z marynaty i osusz. Równomiernie rozłóż paski mięsa na trzech filtrach klimatyzatora, układając je w rowkach, a następnie układając filtry jeden na drugim. Umieść jeden pusty filtr na górze. Następnie obróć wentylator na bok i umieść go na filtrach. Przymocuj filtry do wentylatora dwiema gumkami recepturkami. Obróć wentylator do pozycji pionowej, włącz go i ustaw na średnią temperaturę. Susz mięso przez 8-12 godzin.
Jeśli używasz dehydratora, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. - Przechowuj gotowe suszone mięso w chłodnym i suchym miejscu w szczelnym pojemniku przez 2–3 miesiące.
Kategorie:
Podobne przepisy
