Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

To proste ragù zyskuje przyjemną kwasowość i bogaty smak dzięki dodaniu pełnej butelki czerwonego wina! Wino równoważy głęboki smak grillowanej wołowiny i warzyw, dzięki czemu możesz pominąć smażenie na kuchence bez utraty smaku. Podawaj ragù z ugotowanym makaronem, obficie posypanym parmezanem i świeżą pietruszką.

Składniki:

• 450 g karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
• 1 butelka (750 ml) czerwonego wina, np. Cabernet Sauvignon
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka świeżych liści tymianku (3-4 gałązki)
• 2 średnie marchewki, posiekane
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 mała żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki niesolonego masła
• Ugotowany makaron rigatoni do podania (opakowanie 450 g)
• Starty parmezan do podania
• Posiekana świeża pietruszka do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, wino czerwone, marchew, cebula, koncentrat pomidorowy, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 2
• W dużym rondlu połącz wino, koncentrat pomidorowy, tymianek i 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. W międzyczasie umieść wołowinę, marchewkę, czosnek i cebulę na przygotowanej blasze do pieczenia. Dopraw 1 łyżeczką soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Piecz w piekarniku, aż wołowina i warzywa będą złocistobrązowe, przez 8-10 minut.
Krok 3
• Gdy płyn się zagotuje, ostrożnie dodaj do niego zrumienioną wołowinę i warzywa wraz z płynem z patelni. Dopraw 0,5 łyżeczki soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę i 30 minut.
Krok 4
• Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż wołowina będzie bardzo miękka i łatwo rozdrobniona widelcem, przez kolejną godzinę. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści, a sos będzie lśniący. Polej sosem gorący, ugotowany makaron. Posyp hojnie parmezanem i pietruszką.

Głosy: 3