Pyszny rosół z kurczaka na zupę
Głosy: 7
Czas: 8 godzin 30 minut
Z kości i grzbietów pozostałych po rozbiorze kurczaków przygotuj pyszny i bogaty bulion drobiowy. Zamroź porcje do późniejszego wykorzystania w zupach i sosach. Gotuj kości kurczaka z marchewką, selerem, porem, tymiankiem, pietruszką i przyprawami przez kilka godzin, aż uwolnią cały swój smak i aromat. Odcedź gotowy bulion i natychmiast ostudź. Użyj go jako bazy do zup i sosów. Przelej do pojemników i przechowuj w lodówce lub zamrażarce, jeśli nie będziesz go używać w ciągu kilku dni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 kg grzbietów kurczaka
- 1 duża cebula, pokrojona na 4 części
- 4 marchewki obrane i przekrojone na pół
- 4 łodygi selera, przekrojone na pół
- 1 por (tylko biała część) przekrojony wzdłuż na pół
- 10 świeżych gałązek tymianku
- 10 świeżych gałązek pietruszki
- 2 liście laurowe
- 8-10 ziaren czarnego pieprzu
- 2 całe ząbki czosnku, obrane
- 8 litrów zimnej wody
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, pory, marchew, seler, czarny pieprz, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kurczaka, warzywa, zioła i przyprawy w 12-litrowym (12-litrowym) rondlu. Umieść koszyk do gotowania na parze bezpośrednio na składnikach i zalej wodą. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż na powierzchni zaczną unosić się bąbelki. Zmniejsz ogień do średniego, aby utrzymać delikatne gotowanie. Zbieraj pianę łyżką lub sitkiem co 10-15 minut w ciągu pierwszej godziny gotowania i dwukrotnie w ciągu kolejnych dwóch godzin. W razie potrzeby dolewaj gorącej wody, aby kości i warzywa były zanurzone. Gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 godzin.
- Przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach do innego dużego rondla lub żaroodpornego pojemnika, odrzucając resztę. Natychmiast schłódź w dużej przenośnej lodówce z lodem lub w zlewie wypełnionym lodowatą wodą do temperatury poniżej 4°C (39°F). Schłodź przez noc. Zbierz zestalony tłuszcz z powierzchni bulionu.
Wyjście: 4,5 l. - Wlej bulion do misek z zupą, dodaj ugotowane warzywa lub mięso i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Przedstawiamy Państwa uwadze Zbiór przepisów na zupy pikantne. - Przechowuj bulion w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem doprowadź do wrzenia.
Kategorie:
Podobne przepisy
