Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 3,7 litra.

Ten przepis pozwala uzyskać czysty, neutralny w smaku, domowy bulion, idealny do szerokiej gamy dań. Nie ma potrzeby dodawania soli do bulionu, więc możesz dostosować jej ilość później, zgodnie z instrukcją w przepisie. Użyj kości kurczaka zamiast całego kurczaka, aby uzyskać bogatszy smak. Możesz zebrać kości kurczaka i przechowywać je w zamrażarce, aż uzbierasz wystarczającą ilość do gotowania, lub kupić kości u rzeźnika.

Składniki:

• 2 kg grzbietów i kości kurczaka
• 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na ćwiartki
• 2 łodygi selera pokrojone na ćwiartki
• 1 duża cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
• 4 gałązki pietruszki
• 1 por, tylko zielona część
• 1 główka czosnku, przekrojona na pół w poprzek
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pory, marchew, seler, czarny pieprz w ziarnach

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść grzbiety i kości kurczaka, marchewkę, seler, cebulę, pietruszkę, por, czosnek i czarny pieprz w dużym rondlu i zalej 6 litrami wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie i gotuj, aż bulion odparuje o około jedną trzecią, około 3 godzin, okresowo zbierając tłuszcz i pianę z powierzchni.
Krok 2
• Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec wyjmij z garnka wszystkie większe kawałki warzyw i kości, a następnie je wyrzuć. Przecedź bulion przez drobne sito do innego dużego garnka. Ostudzić całkowicie, przykryć i przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy..

Głosy: 1