Zupa Kurczakowa "Dla Duszy"
Głosy: 5
Czas: 3 godziny.
Rosół drobiowy gotuje się w bardzo niskiej temperaturze, co daje klarowny, bogaty w smaku bulion i soczystego kurczaka. Po oddzieleniu mięsa od kości, włóż je z powrotem do garnka i kontynuuj gotowanie. Mięso można wykorzystać do innych potraw lub odstawić na zupę. Oprócz kurczaka, cebula, marchew, seler, przyprawy i świeże gałązki ziół dodają bulionowi wspaniałego smaku. Koniecznie przecedź gotowy bulion, a następnie rozlej go do kilku pojemników i zamroź, aby wykorzystać go do przygotowania sycących posiłków, takich jak zupy, sosy i inne dania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak o wadze 1,8 kg.
- 1 średnia cebula, obrana i pokrojona na 4 części
- 2 średnie marchewki pokrojone na 4 części
- 2 łodygi selera pokrojone na 4 części
- 1 por, tylko ciemna część wierzchołkowa
- 1 średnia rzepa, obrana i pokrojona na ćwiartki (opcjonalnie)
- 3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 3 gałązki świeżej pietruszki
- 5 całych ziaren czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, rzepa, seler, marchew, pory, liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj kurczaka, warzywa, zioła i ziarna pieprzu w dużym rondlu. Dodaj tyle wody, aby ledwo przykryła kurczaka. Podgrzej wodę na średnim ogniu, tuż poniżej wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż 1-2 bąbelki wypłyną na powierzchnię mniej więcej co minutę.
- Za pomocą chochli lub łyżki zbierz tłuszcz i szumowiny z powierzchni. Aby uniknąć utraty zbyt dużej ilości bulionu podczas zbierania, przelej go do separatora tłuszczu, a następnie przelej z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
- Wyjmij kurczaka z patelni, ale nadal gotuj bulion na wolnym ogniu. Pozostaw kurczaka do ostygnięcia na około 10 minut. Oddziel kurczaka od kości i odłóż na sałatkę z kurczakiem, zupę lub inne danie. Przełóż kości z powrotem do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Przecedź bulion do naczynia, które nie reaguje z wodą, takiego jak inny rondel, duża miska lub plastikowe pojemniki. Napełnij zlew mieszanką lodu i zimnej wody do około połowy wysokości pojemnika.
- Umieść pojemnik z bulionem w łaźni lodowej. Wymieszaj bulion, aby przyspieszyć jego stygnięcie. Przykryj i wstaw do lodówki lub zamroź do późniejszego użycia. Bulion można przechowywać w lodówce do 5 dni. Po 5 dniach należy go zagotować przed użyciem.
Wyjście: 3 l.
Kategorie:
Podobne przepisy
