Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Ten przepis na łopatkę wieprzową można wykorzystać w wielu różnych daniach. Duś ją w weekend, a będziesz mieć proste dania na cały tydzień. Wieprzowinę pieczemy do miękkości, a następnie przykrywamy i dusimy przez 30 minut. Uzyskujemy pięknie zrumienioną górną część, idealną do krojenia na dania główne lub kanapki, oraz soczysty, duszony spód, który łatwo rozrywa się widelcami i stanowi doskonały dodatek do tacos, kanapek barbecue i sałatek. W przepisie doprawiamy tylko solą i czarnym pieprzem, więc gotując tę ​​wieprzowinę, możesz dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.

Składniki:

• 1 łopatka wieprzowa o wadze 2,5 - 3,5 kg z kością
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wstaw duży, odkryty kocioł do piekarnika i rozgrzej go do 220°C. W międzyczasie dopraw wieprzowinę z każdej strony 2 łyżkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu.
Krok 2
• Po nagrzaniu piekarnika ostrożnie wyjmij brytfannę i połóż na niej słoninę stroną do dołu. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 45 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F) i obróć słoninę stroną do góry. Kontynuuj pieczenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 79°C (175°F), około 3 godzin.
Krok 3
• Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 93°C (200°F), czyli przez około 30 minut. Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika, zdejmij pokrywkę i odstaw mięso na około 30 minut, aż ostygnie na tyle, by można było je dotykać.
Krok 4
• Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia. Zbierz i usuń tłuszcz z powierzchni płynu na patelni. Odstaw płyn na bok, aby podgrzać mięso.
Krok 5
• Oddziel mięso od kości i wyrzuć. Rozdrobnij dokładnie dwoma widelcami część łopatki, która była na dnie patelni i duszona w sosie. Górną część, która spędziła większość czasu pieczenia, pokrój w plastry o grubości 1 cm. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach maksymalnie 5 dni..

Głosy: 1