Risotto cytrynowe z krewetkami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Krewetki i cytryna to wspaniałe połączenie, zwłaszcza w tym kremowym włoskim risotto. Lekko podsmaż duże krewetki na oliwie z oliwek i zdejmij je z patelni, aby dodać do gotowego risotto. Ugotuj risotto z koprem włoskim i cytryną na pozostałej aromatycznej oliwie, aż będzie miękkie i aksamitne. Do tego dania użyj ryżu Arborio, który nada mu idealną konsystencję. Na koniec dodaj do risotto świeżą rukolę wraz z krewetkami. Gdy zwiędną, podawaj. Połącz to cytrynowe risotto z kieliszkiem wytrawnego białego wina i delektuj się.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
- 1 łyżka ryżu Arborio (około 180 gr.)
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczki grubej soli
- 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, posiekany (około 1 szklanki)
- 1 mała cebula, posiekana (około 1 szklanki)
- 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony, obrany i posiekany
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka + więcej w razie potrzeby
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (1 duża cytryna)
- Skórka z 1 dużej cytryny
- 3 szklanki rukoli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, krewetki, białe wino, bulwa kopru włoskiego, sok z cytryny, rukola
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj krewetki i posyp 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, aż krewetki będą lekko matowe i różowe w środku, około 3 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż krewetki wraz z sokami do miski, aby ostygły.
- Dodaj pozostałe 3 łyżki oleju do patelni. Dodaj koper włoski i cebulę. Smaż do miękkości, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, przez 30 sekund. Dodaj ryż. Mieszaj, aby równomiernie go pokryć, około 2 minut. Wlej wino. Smaż, często mieszając, aż wino zostanie wchłonięte, około 2 minut. Dodaj bulion, sok z cytryny, skórkę oraz pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, często mieszając. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki, ale nadal jędrny, a risotto kremowe, około 13-14 minut.
- Dodaj rukolę. Mieszaj, aż zwiędnie, około 30 sekund. Dodaj krewetki. W razie potrzeby dolewaj więcej bulionu, po 1/4 szklanki, aż risotto będzie aksamitne.
- Rozlej risotto do czterech płytkich misek i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
