Kurczak ze szpinakiem, risotto cytrynowym i salsą verde z fetą

Głosy: 1

Jak przygotować kurczaka ze szpinakiem, risotto cytrynowym i salsą verde z fetą

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Duś piersi kurczaka zawinięte w liście szpinaku w aromatycznym bulionie cebulowym z wermutem i podawaj z delikatnym cytrynowym risotto, polanym aromatyczną zieloną salsą (salsa verde) ze szpinaku, bazylii, pietruszki, mięty i fety. Salsę przygotowujemy w blenderze ze świeżych ziół. Uważaj, aby ich nie zmiksować za mocno, ponieważ sos będzie gęsty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion cebulowy z wermutem

3 cebule przekrojone na pół
1 butelka wermutu
2 liście laurowe
Kilka świeżych gałązek tymianku

Kurczak

1 opakowanie liści szpinaku
4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
Półtorej cytryny, wyciśnij sok

Salsa verde z fetą

1 szklanka szpinaku
1 szklanka świeżych liści bazylii
1 szklanka świeżych liści pietruszki
1/4 szklanki świeżych liści mięty
1 szalotka
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 cytryny, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok
110 g fety

Risotto cytrynowe

1 cebula, posiekana
1 por, posiekany
1 łyżka ryżu Arborio
Pół butelki białego wina
8 szklanek bulionu z kurczaka
2 łyżki masła
1 łyżka startego parmezanu
Skórka z 2 cytryn

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, szpinak, bazylia, mennica, skórka cytrynowa, ser feta, liść laurowy, tymianek, Ryż arborio, białe wino, wermut

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bulion cebulowy z wermutem:

Podsmaż cebulę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj 8 szklanek wody, wermut, liść laurowy, tymianek i szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Utrzymuj bulion w cieple.
Kurczak:

Ułóż 4 rzędy liści szpinaku na kawałku folii spożywczej. Posyp piersi kurczaka solą i umieść jedną pierś na środku każdego rzędu szpinaku. Ostrożnie owiń kurczaka szpinakiem, szczelnie zawijając folię i kurczaka. Powtórz z pozostałymi piersiami. Po owinięciu włóż kurczaka do bulionu cebulowego, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Dodaj sok z cytryny i odstaw.

Salsa verde z fetą:

Umieść szpinak, zieleninę, szalotkę i 1 szklankę oliwy z oliwek w robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania grubej konsystencji (nie miksuj zbyt długo). Przełóż salsę do miski, zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj pozostałą 1 szklankę oliwy z oliwek, pokrusz fetę do sosu i dobrze wymieszaj. Dopraw solą do smaku i odstaw na 15 minut. Dodaj więcej soli, soku z cytryny i skórki do smaku.
Risotto:

W rondlu o grubym dnie podsmaż pokrojony por i cebulę na dużym ogniu, aż będą przezroczyste. Dodaj ryż Arborio i smaż przez kilka minut. Dodaj kilka szklanek wina i często mieszaj. Gdy wino zostanie wchłonięte, dodawaj bulion drobiowy, po szklance na raz, często mieszając, aż ryż wchłonie płyn i zacznie się gotować. Kontynuuj dodawanie bulionu w miarę wchłonięcia płynu.
Gdy ryż będzie całkowicie ugotowany, dodaj masło, ser i skórkę z cytryny i mieszaj, aż risotto będzie kremowe. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem wyjmij kurczaka z tortilli i pokrój go w plastry.