Risotto z krewetkami i białym winem
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 604, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 39 G., węglowodany 67 G., błonnik 1 G., cholesterol 204 mg, sód 1454 mg, cukier 2 G.
Kalorie 604, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 39 G., węglowodany 67 G., błonnik 1 G., cholesterol 204 mg, sód 1454 mg, cukier 2 G.
„Ten przepis sprawdzi się z dowolnymi owocami morza, nie tylko krewetkami. Szafran dodaje klasycznego, kuszącego akcentu. Możesz pominąć pietruszkę na końcu, jeśli jej nie masz, ale nada ona świeższy, wyrazisty smak. Możesz podać posiekaną pietruszkę razem z parmezanem, dzięki czemu każdy będzie mógł posypać swoją porcję do smaku. Puryści mogą wyśmiać pomysł dodawania sera do jakiegokolwiek dania z owoców morza (we Włoszech jest to generalnie źle widziane), ale myślę, że odrobina sera dla smaku to dobry pomysł, jeśli chcesz. Prawie wszyscy, którzy próbowali mojego risotto, zgadzają się ze mną” – mówi Katie Workman.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- Szczypta nitek szafranu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki niesolonego masła, podzielone na pół
- 0,5 szklanki posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1,5 szklanki ryżu Arborio, Carnaroli, Vialone Nano lub innego krótkoziarnistego ryżu skrobiowego
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina, opcjonalnie
- 450 g dużych surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania, jeśli chcesz
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, krewetki, białe wino, szafran
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu zagotuj bulion na średnim ogniu. Dodaj szafran i zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
- W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzej olej roślinny z 1 łyżką masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i mieszaj, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj ryż, dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż wszystkie ziarna będą dobrze pokryte olejem i cebulą, a ryż lekko przezroczysty, około 2 minut.
- Dodaj białe wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż prawie całkowicie wchłonie się przez ryż, 1–2 minuty. Dodaj 1 szklankę gorącego bulionu i gotuj, często mieszając, aż prawie całkowicie się wchłonie, około 3 minut. Kontynuuj dodawanie bulionu po 1/2 szklanki na raz, często mieszając, na małym ogniu, aż płyn zostanie prawie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję (możesz dodać trochę wody do garnka, jeśli uważasz, że bulionu jest za mało).
- Po około 16–18 minutach, gdy ryż jest jeszcze al dente, ale zaczyna nabierać kremowej konsystencji, dodaj krewetki i kolejne 1/2 szklanki bulionu. Gotuj często mieszając, aż krewetki będą prawie ugotowane, a ryż miękki (3–4 minuty). Dodaj kolejne 1/2 szklanki płynu, jeśli risotto jest zbyt gęste.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą 1 łyżkę masła i parmezan. Dopraw solą i dopraw do smaku, w razie potrzeby dodając trochę bulionu. Szybko rozłóż risotto do misek i podawaj natychmiast, udekorowane natką pietruszki i parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
