Sos z podrobów indyka
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16
Złożoność: łatwo
Porcje: 16
Po upieczeniu pięknego indyka, wykorzystaj pozostałe podroby (szyjkę, wątrobę, żołądek, serce) do przygotowania pysznego sosu na świąteczny obiad. Bogaty, a zarazem pyszny sok, który pozostaje w brytfannie po upieczeniu indyka, stanowi bazę sosu. Sos zagęszcza się mąką, a następnie dodaje podgotowane i zmielone podroby. Wraz z sokami wytopionymi z brytfanny, nadają one sosowi bogaty smak i aromat. Gotuj sos na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji i podawaj natychmiast z indykiem i dodatkami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 zestaw podrobów z indyka
- Wytopiony tłuszcz z pieczenia indyka
- 5-6 łyżek mąki
- 2-4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść podroby w dużym garnku. Zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 20–25 minut. Zdejmij z ognia i odstaw garnek. Wyjmij podroby z garnka, odstaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj żołądki i wątrobę. Usuń mięso z szyi i usuń kości.
- Przelej cały sok z brytfanny do osobnego pojemnika. Poczekaj, aż tłuszcz wypłynie na wierzch, a następnie zbierz go i przelej do innej miski.
- Umieść garnek żeliwny na dwóch palnikach i rozgrzej na średnim ogniu (dno powinno być mocno przypieczone). Dodaj 3-4 łyżki tłuszczu z powrotem do garnka. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Posyp tłuszcz 5-6 łyżkami mąki i ubij trzepaczką, delikatnie podnosząc przypieczone kawałki z dna garnka. Smaż zasmażkę, aż nabierze głębokiego, złocistego koloru, przez 4-5 minut.
- Ciągle mieszając, wlej 2-4 szklanki bulionu drobiowego, w zależności od jego gęstości. Gotuj sos, delikatnie mieszając, aż zacznie gęstnieć. Dodaj trochę soków z indyka, ale pamiętaj, że solanka, w której marynowano indyka, sprawi, że soki będą bardzo słone. Kontynuuj gotowanie sosu, aż zgęstnieje, dodając drobno posiekane podroby do smaku i dużo czarnego pieprzu. Jeśli chcesz rozrzedzić sos, dodaj trochę bulionu z podrobów.
- Podawaj sos, gdy będzie gęsty i smaczny.
Kategorie:
Podobne przepisy
