Pieczone udka z indyka

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1749, tłuszcz całkowity 140 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 75 G., węglowodany 51 G., błonnik 3 G., cholesterol 332 mg, sód 1954 mg, cukier 11 G.

Usmaż udka z indyka w głębokim tłuszczu, używając tej samej metody, co udka z kurczaka. O ile udka z kurczaka to idealna przystawka w piątkowy wieczór do piwa, te gigantyczne udka z indyka to prawdziwa świąteczna uczta, godna alternatywa dla całego pieczonego indyka! Jedna pieczona udka wystarczy na jedną porcję. Podawaj z sosem do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1,5 szklanki pełnego mleka
2 duże jajka, ubite
Kilka kropli ostrego sosu, np. Tabasco
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka papryki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
6 małych pałek z indyka (ok. 0,5 kg każda)
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sos

1/3 szklanki mąki
3-4 szklanki pełnego mleka
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki papryki
Ostry sos, np. Tabasco, opcjonalnie
Posiekana zielona cebula do podania
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, papryka, Sos Tabasco, jajka, mleko, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C i umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem. W płytkim naczyniu połącz mleko, jajka i ostry sos. Odstaw.
Indyk:

W innej płytkiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, czosnek w proszku, paprykę, pieprz cayenne, 2 łyżeczki soli i obficie pieprz. Osusz udka z indyka i posyp solą i czarnym pieprzem. Umieść 1 udko z indyka w mieszance mąki i obróć, aby je obtoczyć. Przełóż je do mieszanki jajecznej i obróć, aby je obtoczyć. Ponownie umieść indyka w mieszance mąki i obróć, aby je obtoczyć. Strzep nadmiar mąki i połóż panierowane udko na czystym talerzu. Powtórz z pozostałymi udkami z indyka.

Na bardzo dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej około 2 cm oleju roślinnego, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 160°C (325°F) (nie przekraczaj tego poziomu). Smaż udka z indyka, po kilka na raz, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część mięsa (bez dotykania kości) wskaże 165°F (74°C), około 10 do 12 minut z każdej strony. Przełóż usmażone udka na kratkę na blasze do pieczenia i trzymaj w cieple w piekarniku, podczas gdy pieczesz pozostałe udka.
Sos:

Gdy wszystkie udka z indyka się zrumienią, przelej olej do żaroodpornej miski i odstaw; nie myj patelni. Postaw patelnię z powrotem na kuchence i ustaw na średnio-małym ogniu. Dodaj 1/4 szklanki tego samego oleju i, gdy będzie gorący, posyp mąką. Mieszaj, aż masa będzie gładka i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aż mąka nabierze ciemnozłotego koloru, przez 1 do 2 minut.
Powoli wlej 3 szklanki mleka, ciągle mieszając, i dodaj czosnek w proszku, paprykę, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty, przez 5-10 minut. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Dopraw solą i pieprzem, a w razie potrzeby skrop ostrym sosem.
Wlej sos na duży talerz i połóż na nim gorące udka z indyka. Posyp szczypiorkiem i podawaj z resztą sosu.