Najlepszy sos do indyka

Głosy: 4

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 7-8 łyżek stołowych

Podczas pieczenia świątecznego indyka przygotuj pyszny sos. Swój bogaty smak zawdzięcza domowemu bulionowi z podrobów, cebuli i świeżych ziół, a także tłuszczowi wytopionemu z pieczonego indyka. Zdrap tłuszcz prosto z dna brytfanny i dodaj go do sosu wraz z odrobiną sosu Worcestershire. Sos jest gęsty, gładki i niezwykle aromatyczny. Wspaniały dodatek do obiadu!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oleju roślinnego
1 średnia cebula lub por, pokrojony w cienkie plasterki
Szyja i podroby indycze (bez wątroby)
8 szklanek lekko osolonego bulionu z indyka lub kurczaka
Kilka gałązek tymianku, pietruszki, rozmarynu i/lub szałwii
1 liść laurowy
Wytopiony tłuszcz z pieczenia indyka (z brytfanny)
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
Trochę sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, pory, podroby z indyka, bulion, pietruszka, tymianek, rozmaryn, szałwia, liść laurowy, mąka premium, Sos Worcestershire

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, szyję z indyka i podroby; smaż, mieszając, przez około 15 minut. Dodaj bulion, gałązki ziół i liść laurowy; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny (podczas pieczenia indyka).
Gdy indyk będzie gotowy, przełóż go na deskę do krojenia, aby odpoczął, i zlej tłuszcz z brytfanny do dużego separatora tłuszczu. Odcedź bulion; w razie potrzeby zachowaj podroby do sosu z kawałkami indyka.

Postaw brytfannę na kuchence i rozgrzej ją na małym ogniu. Dodaj trochę bulionu i zeskrob resztki mięsa drewnianą łyżką. Przelej płyn i resztki do separatora tłuszczu.
Tłuszcz wypłynie na wierzch. Łyżką zbierz pół szklanki tłuszczu i przełóż go na patelnię. Jeśli nie masz wystarczającej ilości wytopionego tłuszczu z indyka, dodaj tyle masła, aby uzyskać pół szklanki. Dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, wykonując ruchy w kształcie ósemki, aż mieszanka mąki lekko się zrumieni, około 4 minut.
Stopniowo wlewaj gorący bulion do mieszanki mąki, ciągle mieszając trzepaczką (to ważne, inaczej sos będzie grudkowaty). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby sos delikatnie się gotował.
Dodaj pozostały tłuszcz do sosu, odrzucając nadmiar z separatora. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 10 minut. Dodaj sos Worcestershire i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Nowy Rok / Boże Narodzenie / Sosy / Sosy / Dania z indyka / Food Network - przepisy

Podobne przepisy