Pieczeń z indyka pielgrzyma

Głosy: 1

Jak zrobić pasztet mięsny z indyka pielgrzyma

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pieczeń rzymska, czyli klops, tradycyjnie przyrządza się z mielonego mięsa, bułki tartej i warzyw, takich jak cebula, seler i marchew. Warto jednak dodać do niej jabłka, żurawinę i ser. Sos cydrowy również tworzy ciekawe połączenie smaków.

Pieczeń z mielonego indyka to świetna alternatywa dla pieczonego indyka na Święto Dziękczynienia, święto zapoczątkowane przez Pielgrzymów, którzy przybyli do Ameryki w poszukiwaniu wolności religijnej. To danie może być wspaniałą ucztą na Nowy Rok, Boże Narodzenie i inne święta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pieczeń mięsna

900 g mielonego mięsa z indyka (mieszanka mięsa białego i ciemnego)
3 łyżki (45 g) masła
1 łyżka oliwy z oliwek i więcej do natłuszczenia
1 łyżka posiekanego tymianku
2 – 3 małe łodygi selera z liśćmi, drobno posiekane
1 małe jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
1 mała cebula, drobno posiekana
1,5 łyżki stołowej grzanki z ziołami
1 – 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1 szklanka dojrzałego białego cheddara, startego
1 łyżka stołowa przyprawy do drobiu
1 duże jajko
Sos żurawinowy do podania

Sos cydrowy

3 łyżki (45 g) masła
2 czubate łyżki mąki
2 szklanki bulionu z kurczaka lub indyka
0,5 szklanki spienionego cydru jabłkowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 żółtko jaja (opcjonalnie)
Drobno posiekana pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, jabłka, seler, żurawina, cydr jabłkowy, Sos Worcestershire, przyprawa do drobiu, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj tymianek, seler, jabłka i cebulę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 7–8 minut. Przełóż podsmażone warzywa do miski i odstaw do ostygnięcia.
Zmiel bułkę tartą w robocie kuchennym, przesyp ją do miski i zalej bulionem. Zmiękcz suszoną żurawinę, mocząc ją w gorącej wodzie, a następnie odcedź. Umieść mielone mięso w dużej misce i dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj zmiękczoną bułkę tartą, podsmażone jabłka, żurawinę, ser, przyprawę do drobiu i jajko. Delikatnie wymieszaj wszystko.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj z mielonego mięsa bochenek o długości 25 cm i wysokości 10 cm. Spryskaj olejem i piecz przez 50–60 minut, aż będzie upieczony i złocistobrązowy.
Pokrój gotową pieczeń w plastry i podawaj z sosem cydrowym i sos żurawinowy.

Sos cydrowyRozgrzej masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, przez 2 minuty. Następnie wlej bulion, cydr i sos Worcestershire. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Jeśli używasz żółtka, lekko je ubij w średniej misce. Ciągle mieszając, wlej trochę sosu cydrowego, aż żółtko się zetnie. Następnie wlej resztę sosu i wymieszaj. Przelej do sosjerki, posyp natką pietruszki i podawaj.
Notatka

Ta pieczeń mięsna doskonale komponuje się z gotowaną na parze fasolką szparagową lub puree ze słodkich ziemniaków.

Aby przygotować puree, ugotuj pokrojone w kostkę bataty, po jednym na osobę. Następnie odcedź je i dodaj bulion drobiowy, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i syrop klonowy do smaku. Dokładnie rozgnieć wszystko na gładką masę.

Pieczeń można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnie podgrzać ją w piekarniku w umiarkowanej temperaturze lub pokroić na plastry i podgrzać w rondlu z bulionem drobiowym.

Sos cydrowy bez żółtka można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzać go na średnim ogniu i dodać żółtko zgodnie z instrukcją.