Klasyczny sos
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Po upieczeniu świątecznego indyka w piekarniku, nie odsączaj soków z brytfanny. Są pełne smaku – idealna baza do pysznego sosu! Gotuj je na wolnym ogniu z odrobiną wytrawnego białego wina, bulionu drobiowego i mąki, aż zgęstnieją, a sos będzie gotowy. Podawaj z indykiem i dodatkami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Soki i tłuszcz wytapiające się podczas pieczenia indyka
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- Olej roślinny w razie potrzeby
- 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 6-7 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: białe wino, mąka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odcedź soki z brytfanny do separatora tłuszczu lub dużego kubka miarowego; odstaw. Umieść pustą brytfannę do pieczenia indyka na dwóch palnikach i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wino i zeskrob wszelkie przypieczone kawałki, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 1 minuty. Przelej płyn do szklanki z sokami.
- Zbierz łyżką lub odsącz 0,5 szklanki tłuszczu z powierzchni soku i wlej do brytfanny. Jeśli nie masz wystarczająco dużo tłuszczu, dodaj tyle oleju roślinnego, aby uzyskać 0,5 szklanki. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż mieszanina będzie gładka i złocistobrązowa, przez 2-3 minuty.
- Dodaj odtłuszczone soki i bulion w ilości wystarczającej do uzyskania 8 szklanek płynu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 15–25 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wyjście: 6 łyżek stołowych.
Kategorie:
Podobne przepisy
