Quiche z kurczakiem, szpinakiem i wędzonym serem gouda

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta quiche zachwyci każdego połączeniem smaków i tekstur, ponieważ delikatne, kremowe nadzienie rozpływa się w kruchym cieście. Rozdrobniony kurczak, szpinak, szalotka i starty wędzony ser Gouda układane są warstwowo na cieście i przykryte śmietaną, która pysznie stężeje podczas pieczenia. Jeśli wolisz bardziej miękkie nadzienie, piecz przez 35 minut, aż stężeje. Jeśli wolisz bardziej zwarte nadzienie, piecz do 50 minut. Możesz wykorzystać resztki pieczonego kurczaka lub kurczaka z rożna – w zasadzie dowolnego ugotowanego kurczaka, jaki masz pod ręką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

0,5 szklanki cienko pokrojonej szalotki
1 łyżka startego wędzonego sera gouda
0,5 szklanki pokrojonego w paski ugotowanego kurczaka
0,5 szklanki grubo posiekanego rozmrożonego szpinaku, odcisnąć wodę

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
3 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, grillowany kurczak, szpinak, ocet jabłkowy, jajka, krem, wędzony ser gouda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła w kostkach i miksuj pulsacyjnie, aż się połączy. Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż masło będzie wielkości groszku, 5-6 razy. Dodaj ocet. Następnie, miksując krótko kilka razy, dodaj lodowatą wodę przez rurkę.
Ugniataj niewielką ilość ciasta między palcami; powinno trzymać kształt i nie być mokre. Jeśli ciasto się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po łyżce stołowej. Mieszaj pulsacyjnie kilka razy, uważając, aby nie ubić ciasta zbyt mocno, bo stanie się twarde. Luźno owiń ciasto dużym kawałkiem folii spożywczej, a następnie mocno dociśnij i spłaszcz na cienki placek. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Lekko oprósz mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 28-30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, pozwalając mu równomiernie wystawać poza formę. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przyłóż folię aluminiową do stężałego ciasta, a następnie wypełnij ciasto obciążnikami, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz, aż spód będzie stężały, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 5-10 minut. Przed dodaniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
PożywnyRównomiernie posyp spód szalotką. Umieść ser, kurczaka i szpinak w średniej misce i wymieszaj. Na wierzchu rozłóż równomierną warstwę szalotki.

KremW średniej misce wymieszaj trzepaczką śmietanę, jajka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Wlać krem na nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec do momentu, aż krem się zetnie, 35–50 minut. Ostudzić przez co najmniej 30 minut i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.