Quiche z sopressatą i oliwkami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Aromatyczna bazylia i świeży szczypiorek idealnie komponują się z kremowym nadzieniem tej quiche z soppressatą, parmezanem i zielonymi oliwkami. Spód ciasta stanowi cudownie kruchy spód. Ciasto można przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce. Spód jest najpierw pieczony oddzielnie w blasze do połowy upieczenia, a następnie wypełniany nadzieniem i polewany bitą śmietaną. Piecz quiche do całkowitego stężenia, odstaw na blat, a następnie pokrój i delektuj się idealnym połączeniem śródziemnomorskich smaków. Idealne na śniadanie lub kolację z lampką wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

0,5 szklanki posiekanego szczypiorku
3/4 szklanki drobno startego parmezanu
0,5 szklanki posiekanej sopressaty
1/4 szklanki posiekanych zielonych oliwek bez pestek

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
3 duże jajka
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ocet jabłkowy, Ser parmezan, jajka, krem, sopressata, szczypiorek, oliwka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła w kostkach i miksuj pulsacyjnie, aż się połączy. Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż masło będzie wielkości groszku, 5-6 razy. Dodaj ocet. Następnie, miksując krótko kilka razy, dodaj lodowatą wodę przez rurkę.
Ugniataj niewielką ilość ciasta między palcami; powinno trzymać kształt i nie być mokre. Jeśli ciasto się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po łyżce stołowej. Mieszaj pulsacyjnie kilka razy, uważając, aby nie ubić ciasta zbyt mocno, bo stanie się twarde. Luźno owiń ciasto dużym kawałkiem folii spożywczej, a następnie mocno dociśnij i spłaszcz na cienki placek. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Lekko oprósz mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 28-30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, pozwalając mu równomiernie wystawać poza formę. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przyłóż folię aluminiową do stężałego ciasta, a następnie wypełnij ciasto obciążnikami, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz, aż spód będzie stężały, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 5-10 minut. Przed dodaniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Pożywny:

Posyp ciasto równomiernie szczypiorkiem. W średniej misce połącz parmezan, sopressatę i oliwki, a następnie rozłóż je równomiernie na szczypiorku.

Krem:

W misce wymieszaj śmietanę kremówkę, jajka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj bazylię.
Wlać krem na nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec do momentu, aż krem się zetnie, 35–50 minut. Ostudzić przez co najmniej 30 minut i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.