Muffinki Kugel
Złożoność: łatwo
Porcje: 24
Kugel (lub pudding z makaronem) może być słodki lub wytrawny. Zazwyczaj piecze się go w dużej patelni i podaje jako dodatek do dań głównych świąt żydowskich lub na piątkowy obiad. Ten przepis sugeruje przygotowanie słodkiej wersji kugla w formie muffinek posypanych chrupiącą posypką migdałową. Idealnie nadają się zarówno na świąteczne smakołyki, jak i prezenty. Najlepiej sprawdzi się cienki makaron jajeczny, ponieważ łatwiej go nałożyć do foremek na muffinki. Jeśli jednak masz tylko szeroki makaron, po prostu pokrusz go trochę przed gotowaniem, delikatnie dociskając woreczek wałkiem do ciasta.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Muffinki Kugel
- 1 opakowanie (340 g) makaronu jajecznego średniej wielkości
- 1 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka + 2 żółtka
- Skórka i sok z 1 pomarańczy
Posypka migdałowa
- 0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
- 110 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
- 1 szklanka posiekanych migdałów
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posypka migdałowa:
W średniej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj masło i dobrze wymieszaj. Dodaj migdały i ugnieć masę, formując grudki. Odłóż kruszonkę na bok. - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami. Zagotuj w garnku osoloną wodę. Ugotuj makaron al dente. Odcedź makaron i ostudź pod zimną bieżącą wodą.
- Muffinki Kugel:
W międzyczasie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli w małej misce. W dużej misce umieść serek śmietankowy, brązowy cukier, śmietanę kremówkę, śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy, całe jajka i żółtka, skórkę i sok pomarańczowy. Ubij mikserem na średnich obrotach, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż masa będzie gładka. Dodaj mieszankę mąki i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj makaron i miksuj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto będzie rzadkie. - Podziel 1/4 szklanki ciasta na muffinki, mieszając i nabierając z dna miski, aby równomiernie rozłożyć makaron; w razie potrzeby rozprowadź go dłońmi i szczypcami. Foremki powinny być wypełnione prawie po brzegi. Posyp każdą porcję odrobiną posypki migdałowej.
- Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż muffinki będą gotowe, a wierzch złocistobrązowy, około 40 minut. Ostudź muffinki w foremkach przez około 15 minut. Podawaj na ciepło lub ułóż ostudzone muffinki w ozdobnych foremkach, aby podarować je jako prezent.
Autor przepisu - Stephanie Alleyne jest szefową kursów mistrzowskich i kolacji tematycznych dla personelu restauracji, barów cateringowych i osób zajmujących się tworzeniem menu.
Kategorie:
Podobne przepisy
