Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Te muffinki bananowe są tak lekkie, puszyste i delikatne, że nikt by nie zgadł, że są zrobione głównie z mąki pełnoziarnistej. Do ciasta dodawane są przejrzałe banany, dzięki czemu muffinki są wilgotne i minimalizują ilość dodanego cukru.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1/4 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Białka z 2 dużych jaj w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki rozgniecionego przejrzałego banana (około 3 dużych bananów)
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka pełnoziarnista, cynamon, jajka, banany, syrop klonowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami.
Krok 2
• W średniej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej średniej misce wymieszaj olej kokosowy, brązowy cukier, syrop klonowy, wanilię i białka jaj do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj rozgniecione banany. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj posiekane orzechy włoskie, jeśli ich używasz.
Krok 3
• Nałóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając je mniej więcej do trzech czwartych (około 1/4 szklanki do każdej). Piecz na środkowej półce, aż patyczek lub wykałaczka wbita w środek muffinki będzie sucha, przez 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż muffinki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Głosy: 1