Duszona polędwiczka wieprzowa w maśle jabłkowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Duszoną polędwiczkę wieprzową w maśle jabłkowym

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1237, tłuszcz całkowity 68 G., tłuszcze nasycone 30 G., białka 56 G., węglowodany 103 G., błonnik 12 G., cholesterol 256 mg, sód 2019 mg, cukier 33 G.

Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z kością duszone są w pikantnym maśle jabłkowym z pomidorkami koktajlowymi, cebulą, papryką i boczkiem, co daje soczyste i aromatyczne danie. Puree ziemniaczane z czosnkiem to idealny dodatek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bekon i warzywa

1 łyżka oliwy z oliwek
4 paski boczku pokrojone na kawałki
1/2 szklanki posiekanej słodkiej cebuli, np. Vidalia
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
8-10 świeżych gałązek tymianku
1 zielona papryka, przekrojona na pół, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, starte

Wieprzowina

2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
4 naturalne kotlety wieprzowe z kością (grube)
280 g masła jabłkowego
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
Posiekana świeża pietruszka lub kolendra do podania

Puree ziemniaczane z czosnkiem

1,2 kg czerwonych ziemniaków
4 ząbki czosnku
3 łyżki masła w temperaturze pokojowej
0,5-1 szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, mus jabłkowy (puree), pomidorki koktajlowe, czerwone ziemniaki, słodka papryka, tłuczone ziemniaki, krem, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bekon i warzywa:

Rozgrzej olej na dużej patelni i dodaj boczek. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż będzie chrupiący. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, zachowując wytopiony tłuszcz z patelni.
Dodaj cebulę, czerwoną paprykę, tymianek i paprykę. Smaż, mieszając, przez 5-8 minut, aż cebula i papryka zmiękną i nabiorą aromatu. Dodaj czosnek i wymieszaj. Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku. Przełóż warzywa na osobny talerz.

Wieprzowina:

Dodaj masło i oliwę z oliwek do tej samej patelni. Gdy masło się roztopi i patelnia będzie gorąca, dodaj kotlety wieprzowe i smaż z jednej strony, aż spód będzie złocistobrązowy, około 4 minut. Przełóż kotlety na talerz z warzywami.
Dodaj masło jabłkowe i 1 1/4 szklanki wody do tej samej patelni. Drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Przełóż wieprzowinę z powrotem na patelnię i zalej mieszanką warzyw. Dodaj pomidory, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie ugotowana do pożądanego stopnia wysmażenia, około 5-10 minut, aż środek będzie lekko różowy.
Odstawić na 5 minut przed podaniem. Posypać boczkiem i posiekanymi ziołami. Podawać z puree ziemniaczanym.
Puree ziemniaczane z czosnkiem:
Wydajność: 4-6 porcji

W dużym rondlu zalej ziemniaki i czosnek wodą do wysokości 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i gotuj do miękkości, około 15 minut. Dokładnie odcedź. Umieść ziemniaki i czosnek w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, aż reszta wody odparuje. Dodaj masło i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Stopniowo dodawaj śmietanę kremówkę, ubijając do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.