Polędwiczka wieprzowa z porami w cydrze
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 40 G., węglowodany 23 G., błonnik 4 G., cholesterol 124 mg, sód 545 mg, cukier 12 G.
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 40 G., węglowodany 23 G., błonnik 4 G., cholesterol 124 mg, sód 545 mg, cukier 12 G.
To danie dosłownie przesiąknięte jest cudownym, słodko-pikantnym aromatem kopru włoskiego. Nasiona kopru włoskiego naciera się na kotlety wieprzowe z kością przed smażeniem. Korzeń kopru włoskiego, w połączeniu z porami, tworzy soczystą ozdobę wieprzowiny, a liście kopru włoskiego stanowią ozdobę gotowego dania. Jest pyszne i świąteczne, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie pół godziny. Pamiętaj, aby dokładnie opłukać pory z piasku po ich pokrojeniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 kotlety wieprzowe naturalne z kością (grubość 1-2 cm; ok. 220 g każdy)
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, lekko rozgniecionych
- 2 łyżki niesolonego masła
- 6 szerokich pasków skórki cytrynowej (obrać obieraczką do warzyw) + 1 łyżka soku
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część), przekrojone wzdłuż na pół, a następnie pokrojone na kawałki o długości 2,5–4 cm.
- 1 korzeń kopru włoskiego pokrojony w plastry o grubości 0,5-1 cm, zieleninę drobno posiekać
- 1 szklanka naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, polędwica wieprzowa, pory, bulwa kopru włoskiego, cydr jabłkowy, skórka cytrynowa, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posyp kotlety wieprzowe z obu stron nasionami kopru włoskiego oraz kilkoma szczyptami soli i czarnego pieprzu. Odłóż na bok, podczas gdy będziesz przygotowywać warzywa.
- W dużym, szerokim rondlu lub kotle rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj paski skórki z cytryny, czosnek i rozmaryn i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż czosnek zmięknie. Dodaj pory, posiekany korzeń kopru włoskiego, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- Wlej cydr, przykryj i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pory i koper włoski zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 15-20 minut.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kotlety wieprzowe (w razie potrzeby po 2 na raz) i smaż, aż będą dobrze zrumienione, ale nadal różowe przy kości, przez 4-5 minut z każdej strony.
- Przełożyć na talerz i odstawić na 5 minut.
- Wyjmij rozmaryn z porów, dodaj sok z cytryny i 1/4 szklanki listków kopru włoskiego; dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż na talerze i nałóż na nie wieprzowinę. Skrop sokami z patelni i posyp dodatkowymi listkami kopru włoskiego.
Kategorie:
Podobne przepisy
