Muffinki daktylowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 babeczek

Daktyle nadają muffinkom lekko karmelowy smak, który idealnie uzupełniają przyprawy (cynamon, imbir, goździki, wanilia). Przed dodaniem daktyli do ciasta, namocz je w gorącej wodzie. Muffinki wychodzą miękkie i idealnie wilgotne. Te muffinki to idealna przekąska dla Twojej drugiej połówki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

165 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3 szklanki wody + 1 szklanka zimnej wody
2 szklanki posiekanych, wydrylowanych daktyli
1 szklanka cukru granulowanego
0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/3 szklanki melasy
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka grubej soli
2 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cynamon, mielony imbir, goździk, babeczka, brązowy cukier, jajka, melasa, daty

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj 18 foremek na muffiny i wyłóż je papilotkami. Zagotuj wodę w średnim garnku na średnim ogniu. Umieść pokrojone daktyle w średniej misce i zalej gorącą wodą. Odstaw daktyle na około 10 minut, aby zmiękły.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z białym i brązowym cukrem, aż masa będzie lekka i puszysta (5–8 minut). Dodaj szklankę zimnej wody, melasę, jajka, ekstrakt waniliowy i sól; ubijaj krótko, aż masa się połączy (masa może wyglądać na zwarzoną i rzadką).

W innej średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i goździki. Dodaj mieszankę mąki do mokrej mieszanki i ugniataj, aż składniki się połączą (nie mieszaj zbyt długo).
Odcedź daktyle i rozłóż je na blasze do pieczenia, aby ostygły. Spłaszcz daktyle grzbietem łyżki, aby rozdrobnić większe kawałki. Po ostygnięciu wmieszaj je do ciasta.
Nałóż ciasto do foremek na muffiny, wypełniając je prawie po brzegi. Piecz na środkowej półce piekarnika, aż muffinki będą złocistobrązowe i sprężyste po delikatnym naciśnięciu, przez 20–27 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Kategorie:

przepis / Mikser / Śniadanie / Dania świąteczne / Walentynki / Desery / Babeczki, ciasteczka / Desery owocowe / / Alex Guarnaschelli

Kolekcje przepisów