Makaron penne w sosie wódczanym z krewetkami

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Dzięki temu przepisowi Rachael Ray dopracowała klasykę do perfekcji. Włoski makaron w sosie wódczanym to proste, a zarazem luksusowe danie o bogatym, kremowym, pomidorowym smaku, w dużej mierze dzięki wódce. Wódka łączy śmietanę i pomidory w gładki, aksamitny i pyszny sos. Połącz makaron z krewetkami scampi, podsmażonymi na maśle z czosnkiem, cytryną, odrobiną pernodu lub białego wermutu i płatkami czerwonej papryki. To idealne danie na uroczystą lub romantyczną kolację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu penne rigate
450 g dużych surowych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłek i ogonków
1 mała cebula
60 g masła
3 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka kalabryjskiej pasty chili lub 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 szklanka wódki
1 puszka (800 gr.) startych pomidorów
Kilka liści bazylii, porwanych, plus trochę do podania
1 cytryna
1/4 szklanki Pernod lub białego wermutu
Garść natki pietruszki, drobno posiekanej
1 szklanka śmietanki kremówki
Garść startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron penne, krewetki, wermut, Ser parmezan, krem, Pieprz kalabryjski (pasta), przecier pomidorowy, cytrynowy, bazylia, wódka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw na kuchence duży garnek z wodą na makaron. Umieść również głęboką patelnię na sos i patelnię z powłoką nieprzywierającą do smażenia krewetek.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni (jeden obrót patelni). Dodaj 2 łyżki masła i, gdy się spieni, dodaj cebulę. Mieszaj i smaż, aż zmięknie, obierając i siekając czosnek. Dodaj 2 ząbki drobno posiekanego czosnku i dopraw solą.

Dodaj 0,5 łyżeczki pasty chili lub około 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Dodaj wódkę i zredukuj o połowę, 2-3 minuty. Dodaj pomidory i porwij kilka listków bazylii. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj 1 łyżkę soli do wody na makaron, dodaj makaron penne i gotuj o 1 minutę krócej niż na opakowaniu, czyli około 8 minut. Przygotuj kubek lub miarkę.
Umieść krewetki w średniej misce i wymieszaj z pozostałym czosnkiem. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki i wymieszaj z krewetkami.
Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (2 obroty patelni) na średnim ogniu i rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj krewetki i mieszaj przez 2-3 minuty; krewetki powinny być różowe i matowe. Dodaj odrobinę pernodu lub wermutu, pozostałe płatki czerwonej papryki, szczyptę soli i pietruszkę; wymieszaj. Wyłącz ogień.
Dodaj śmietanę do sosu i wymieszaj. Dodaj krewetki, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Wlej około 0,5 szklanki skrobiowej, osolonej wody z garnka z makaronem do kubka. Odcedź resztę lub przełóż makaron do sosu łyżką cedzakową. Wymieszaj makaron z sosem i startym serem, w razie potrzeby dodając więcej wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Przełóż makaron do dużej miski lub rozłóż na osobne talerze.