Ciasta owocowe w jednym pieczeniu

Głosy: 2

Jak zrobić - jednorazowo pieczone ciasta owocowe

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 18

Cztery popularne rodzaje domowych ciast – jabłkowe, dyniowe, wiśniowe i pekanowe – pieczone na jednej blasze. Świetny pomysł na święta, który zaspokoi gusta każdego! Wszystkie cztery ciasta pieczone są na jednym spodzie, przy czym szarlotka jest zamknięta, a wiśniowa półzamknięta. Ta metoda łączenia pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu i wysiłku w porównaniu z pieczeniem osobnych ciast. Nadzienia są na tyle gęste, że można je łatwo połączyć podczas składania ciasta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i stężenia wszystkich nadzień, a następnie pokrój. Podawaj z lodami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 opakowania schłodzonego, rozwałkowanego ciasta kruchego (4 warstwy) o wadze 400 g (łącznie 4 warstwy)
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1/4 łyżki cukru turbinado
Mąka premium do pracy

Szarlotka

900 g mieszanych jabłek (np. Granny Smith, Gala i Mackintosh), obranych, wydrążonych i pokrojonych na plasterki o grubości 0,5 cm.
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
60 g niesolonego masła
2 łyżeczki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Ciasto wiśniowe

2 szklanki wiśni w puszce + 3/4 szklanki soku z tej samej puszki
2 łyżki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki cukru granulowanego

Ciasto dyniowe

1 i 1/3 szklanki puree z dyni
2/3 szklanki niesłodzonego mleka skondensowanego
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
1 duże jajko

Ciasto z pikanem

0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
60 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
3/4 szklanki prażonych połówek orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jabłka, wiśniowy, puree z dyni, orzechy pekan, mleko zagęszczone, cukier turbinado, sok z cytryny, cynamon, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

Połóż 3 arkusze ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Ułóż je jeden na drugim. Rozwałkuj grube ciasto francuskie na prostokąt o wymiarach 37,5 x 52,5 cm. Umieść arkusz ciasta na blasze do pieczenia, pozwalając mu lekko wystawać poza brzegi. Będzie to spód. Schłodź w lodówce do momentu złożenia, co najmniej 30 minut.

Pozostałe ciasto posłuży do pokrycia wierzchu tarty. Rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach 35 x 46 cm. Przekrój ciasto na pół, aby uzyskać dwa kawałki o wymiarach 19 x 24 cm. Jedna połowa będzie wierzchem tarty z jabłkami. Drugą połowę pokrój na ukośne paski o szerokości 2,5 cm, którymi przykryjesz tartę wiśniową. Ułóż prostokąt i paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Nadzienie jabłkowe:

W średniej misce połącz jabłka z cukrem i sokiem z cytryny. Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło, dodaj jabłka i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 10 minut. Dodaj mąkę, cynamon i szczyptę soli i smaż, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Całkowicie ostudź.
Nadzienie wiśniowe:

Umieść wiśnie w średniej misce. W małym rondelku połącz 1/4 szklanki soku wiśniowego ze skrobią kukurydzianą. Dodaj pozostały sok wiśniowy i cukier i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez około 30 sekund, aż sos stanie się gęsty i błyszczący. Polej wiśnie sosem i delikatnie wymieszaj. Całkowicie ostudź.
Nadzienie dyniowe:

W średniej misce wymieszaj puree z dyni, niesłodzone mleko skondensowane, cukier, przyprawę do ciasta dyniowego i jajko do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.

Nadzienie pekanowe:

W średniej misce ubij brązowy cukier, syrop kukurydziany, masło, ekstrakt waniliowy, jajka i szczyptę soli, aż masa będzie gładka. Wmieszaj orzechy pekan i odstaw.
Gdy wszystkie nadzienia będą gotowe, zacznij składać ciasto. Wyjmij obie blachy z ciastem z lodówki.
Ciasta:

Podziel blachę do pieczenia na pół wzdłuż, a następnie w poprzek, tworząc cztery strefy. Każda strefa będzie pomieściła inne nadzienie do ciasta. Nakłuj dolną warstwę ciasta widelcem. Ułóż nadzienia do ciasta w następującej kolejności: umieść nadzienie do szarlotki w lewym górnym rogu ciasta; rozłóż je, aby pokryć prostokąt o wymiarach 19,5 x 24,5 cm. Przesuwając się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, umieść nadzienie dyniowe bezpośrednio pod nadzieniem do szarlotki i rozłóż je, tworząc prostokąt o tym samym rozmiarze co nadzienie jabłkowe. Umieść nadzienie wiśniowe obok nadzienia dyniowego. Wypełnij puste miejsce w prawym górnym rogu nadzieniem orzechowym.
Przykryj nadzienie do szarlotki odłożonym prostokątem ciasta. Ułóż paski ciasta ukośnie na nadzieniu wiśniowym. Dociśnij pozostałe paski ciasta do brzegu ciasta, aby je uszczelnić. Zaciśnij brzegi ciasta, upewniając się, że są dobrze dociśnięte do ciasta z nadzieniem jabłkowym. Posmaruj brzegi i powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem turbinado. Zrób nacięcia w górnej części szarlotki.
Piecz, aż wszystkie nadzienia do tart będą gotowe, a ciasto z jabłkami i wiśniami będzie złocistobrązowe. Czas pieczenia wynosi od 55 minut do 1 godziny i 5 minut.