Marokańska grillowana żeberka jagnięce

Głosy: 1

Jak zrobić - Marokańską grillowaną żeberka jagnięce

Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wykwintne danie świąteczne inspirowane kuchnią marokańską, składające się z grillowanej żeberka jagnięcego z aromatycznym dodatkiem kuskusu. Ponieważ kuskus przygotowuje się w zaledwie kilka minut, a mięso można zamarynować dzień wcześniej, całe danie jest szybkie i proste w przygotowaniu. Żeberka jagnięce marynowane są w miętowo-czosnkowej marynacie z pikantnym sosem jogurtowym, a następnie szybko grillowane. Aby nadać kuskusowi prawdziwie marokański smak, jest on przyprawiony i aromatyczny, a do jego połączenia dodano liście mięty, których świeżość idealnie komponuje się z apetycznym, węglowym aromatem mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mięso

6 dużych ząbków czosnku
1/3 szklanki cienko pokrojonych liści mięty
1,5 łyżki mielonej kurkumy
1 łyżka całych nasion kolendry
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka startej skórki z cytryny (2 cytryny)
5 łyżek oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do smażenia
3 żeberka jagnięce (po 6-7 żeberek każde), pokrojone na pojedyncze kotlety
1,5 szklanki naturalnego jogurtu greckiego z pełnego mleka (340 g)
1,5 łyżeczki sosu sriracha
3 łyżki soku z cytryny

Kuskus z orzeszkami piniowymi i miętą

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka (15 g) masła
1 szklanka posiekanej cebuli
3 szklanki bulionu z kurczaka
1,5 szklanki kuskusu
0,5 szklanki drobno posiekanych liści mięty
1/3 szklanki prażonych orzeszków piniowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, mennica, kurkuma, kolendra, kminek, cytrynowy, jagnięcina, jogurt, Sos sriracha, masło, cebula, bulion, ziarno kuskusu, orzeszki piniowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż czosnek, miętę, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, skórkę z cytryny i 2,5 łyżeczki soli do miski robota kuchennego z ostrzem stalowym i miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj oliwę z oliwek.
Ułóż kotlety z kością na jednym lub dwóch niemetalowych talerzach, wystarczająco dużych, aby zmieściły się w jednej warstwie. Posmaruj obie strony równomiernie mieszanką czosnku i ziół. W małej misce połącz jogurt, sos sriracha i sok z cytryny, a następnie równomiernie rozprowadź mieszankę na kotletach. Przykryj i wstaw do lodówki na 6-24 godziny, aby się zamarynowały.

Rozgrzej grill węglowy i natłuść ruszt. Posyp kotlety solą i grilluj 12-15 cm nad węglem, stroną z jogurtem do góry, przez 4-5 minut, następnie odwróć i grilluj przez 3-4 minuty, aż będą średnio wysmażone. Przełóż na czysty talerz, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dopraw solą i podawaj żeberka jagnięce na gorąco z kuskusem.
Kuskus z orzeszkami piniowymi i miętą:

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż na średnio-małym ogniu przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj kuskus, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu i zdejmij z ognia. Przykryj rondel szczelnie i gotuj kuskus na parze przez 10 minut. Rozluźnij kuskus widelcem i wmieszaj miętę i orzeszki piniowe. Spróbuj i dodaj około 1 łyżeczki soli, w zależności od stopnia zasolenia bulionu, oraz ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Podawaj na gorąco.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Kuchnia afrykańska / Kuchnia marokańska / Kuchnia arabska / Ina Garten

Podobne przepisy