Marokański smażony kuskus

Głosy: 2

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 441, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 15 G., węglowodany 71 G., błonnik 6 G., cholesterol 23 mg, sód 658 mg, cukier 0 G.

To, co sprawia, że ten kuskus jest naprawdę pyszny, to marokańska mieszanka 12 przypraw. Dodaj ją do kuskusu podczas gotowania, a następnie dodaj trochę więcej do gotowego dania, aby uzyskać niesamowicie aromatyczny i pyszny efekt. Ta mieszanka przypraw doskonale komponuje się również z mięsem i rybami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kuskus

3 łyżki niesolonego masła
Duża szczypta szafranu (opcjonalnie)
2 i 1/4 szklanki (350 g) kuskusu pełnoziarnistego
3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka, podgrzanego
1-2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Mieszanka przypraw

1 laska cynamonu
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
0,5 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka groszku ziela angielskiego
0,5 łyżeczki całych goździków
2 strąki kardamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/4-0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, sok z cytryny, szafran, cynamon, biały pieprz w ziarnach, mielony imbir, piment, goździk, kardamon, gałka muszkatołowa, mielony pieprz cayenne, kolendra, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mieszankę przypraw:

Podpraż laskę cynamonu, ziarna pieprzu, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie, goździki i kardamon na małej, suchej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty, aż będą aromatyczne; odstaw do ostygnięcia. Zmiel w młynku do przypraw lub mini robocie kuchennym wraz z imbirem, kurkumą, pieprzem cayenne, gałką muszkatołową i 1 łyżeczką soli. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie przez 2 tygodnie..
Przygotuj kuskus:

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło, dodaj 1,5 łyżeczki mieszanki przypraw i szafran (opcjonalnie) i praż przez około 1 minutę. Dodaj kuskus i mieszaj, aż się zarumieni, około 1 minuty.

Wlej gorący bulion, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na około 7 minut, aby kuskus się ugotował. Dodaj sok z cytryny i rozluźnij widelcem. Przełóż do miski i posyp 0,5 łyżeczki mieszanki przypraw.

Kategorie: