Kuskus marokański

Głosy: 5

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 275, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 8 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 18 mg, sód 268 mg, cukier 3 G.

Aby nadać kuskusowi bogaty, intrygujący smak, ugotuj go na parze w bulionie drobiowym z szalotką podsmażoną na maśle. Przed podaniem wymieszaj z małymi czarnymi rodzynkami i prażonymi orzeszkami pinii. Poniżej znajduje się przepis na idealny bulion drobiowy do przygotowania tego kuskusu. Możesz go przygotować wcześniej, przechowywać w małych pojemnikach w zamrażarce i używać do wielu innych potraw, nadając im zachwycający, wyrazisty smak.

Ina Garten zaprasza do odkrycia kuchni afrykańskiej. Ta kuchnia jest o wiele bliżej, niż myślisz, ponieważ potrawy przywędrowały do Francji i są przygotowywane przez rdzennych Francuzów. W każdym razie spędzisz niezapomniany wieczór, oglądając film z przyjaciółmi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kuskus

1,5 szklanki kuskusu
55 g masła
3/4 szklanki posiekanej szalotki
3 szklanki domowego bulionu z kurczaka, patrz przepis poniżej
0,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 szklanki prażonych orzeszków piniowych
1/4 szklanki czarnych rodzynek

Domowy bulion z kurczaka

3 (2,5 kg) tuszki kurczaka
3 duże cebule, nieobrane, pokrojone na 4 części
6 marchewek, nieobranych, przekrojonych na pół
4 łodygi selera z liśćmi, pokrojone na 4 kawałki
4 pasternaki, nieobrane i przekrojone na pół (opcjonalnie)
20 gałązek świeżej pietruszki
15 gałązek świeżego tymianku
20 gałązek świeżego koperku
1 główka czosnku, nieobrana, przekrojona poziomo na pół
2 łyżki grubej soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: płatki kuskusowe, szalotki, marchew, seler, korzeń pasternaku, orzeszki piniowe, kurczak, tymianek, koperek, czarny pieprz, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj szalotkę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu. Dodaj bulion drobiowy, sól i pieprz, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień i dodaj kuskus. Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wsyp orzeszki piniowe i rodzynki do kuskusu i dobrze wymieszaj. Podawaj z kurczak pieczony z cytryną i czosnkiem.

Domowy bulion z kurczaka

Umieść kurczaka, cebulę, marchewkę, seler, pasternak, pietruszkę, tymianek, koperek, czosnek, sól i pieprz w rondlu o pojemności 16-20 litrów. Zalej 7 litrami wody i doprowadź do wrzenia. W razie potrzeby zbierz pianę, która unosi się na powierzchni. Gotuj bez przykrycia przez 4 godziny. Przecedź bulion przez durszlak i wstaw do lodówki. Zbierz zestalony tłuszcz i przelej bulion do pojemników o pojemności 1 litra.

Kategorie: