Wegetariańska kanapka Reuben

Głosy: 1

Jak zrobić - wegetariańską kanapkę Reuben

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tradycyjna, gorąca kanapka Reuben to pyszne połączenie chleba żytniego, peklowanej wołowiny, kiszonej kapusty, roztopionego sera szwajcarskiego i sosu majonezowego (rosyjskiego dressingu). Ta wegetariańska wersja jest bezmięsna, ale jeśli wolisz, możesz użyć smażonego boczku tempeh (choć to opcjonalne) – kanapka jest pyszna w obu wersjach. Podpiecz ją w piekarniku, aż ser się roztopi, a chleb stanie się chrupiący, a następnie delektuj się natychmiast.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kiszona kapusta

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
450 g kiszonej kapusty, opłukanej
1 słodkie jabłko, obrane i starte
Szczypta ziela angielskiego

Tankowanie

1/4 szklanki majonezu
1 łyżka sosu chili lub ketchupu
Trochę ostrego sosu
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku i/lub koperku
2 łyżeczki posiekanych kaparów
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Gorące kanapki

1 łyżka oliwy z oliwek
12 plasterków boczku tempeh
1 - 2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
8 kromek chleba żytniego
12 plasterków kiszonych ogórków
2 szklanki startego sera szwajcarskiego (220 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb żytni, Ser szwajcarski, kiszona kapusta, kiszony ogórek, sos chili, majonez, piment, koperek, kapary, sok z cytryny, jabłka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kiszona kapusta:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Dodaj kiszoną kapustę, jabłko i ziele angielskie, a następnie dopraw obficie solą i pieprzem.
Gotować, aż kapusta będzie miękka, lekko zrumieniona i cały płyn odparuje, przez kolejne 15 minut.

Tankowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki sosu w misce, przykryj i odstaw do lodówki do momentu użycia.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Tempe:

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż tempeh, w razie potrzeby partiami, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy, około 3 minut. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Kanapki:

Posmaruj każdą kromkę chleba odrobiną masła z jednej strony. Połóż 4 kromki, posmarowaną stroną do dołu, na blasze wyłożonej folią aluminiową. Posmaruj odrobiną dressingu. Równomiernie posyp ogórkami kiszonymi, tempehem i kiszoną kapustą, a następnie posyp serem.
Włóż kanapki do piekarnika pod grill i piecz, aż ser się roztopi, około 2 minut. Wyjmij blachę z piekarnika.
Posmaruj pozostałym dressingiem czyste boki 4 pozostałych kromek chleba i ułóż je posmarowaną stroną do góry na roztopionym serze, tworząc kanapki. Włóż z powrotem do piekarnika i opiekaj, obracając raz, aby obie strony były ładnie zrumienione, przez łącznie 2 minuty.

Podawaj kanapki na gorąco.