Sernik potrójnie czekoladowy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 304, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 5 G., węglowodany 24 G., błonnik 1 G., cholesterol 94 mg, sód 143 mg, cukier 20 G.

Ten świąteczny sernik to wspaniałe połączenie trzech rodzajów czekolady: biszkoptu z ciemnej czekolady przełożonego grubą warstwą kremowego nadzienia o smaku mlecznej czekolady, a całość posypana wiórkami białej czekolady. Wyjmij sernik z piekarnika, gdy jest jeszcze bardzo wilgotny w środku. Nie martw się, nadzienie stężeje w lodówce, dlatego najlepiej upiec go dzień wcześniej, aby zdążyło stężeć. Aby uzyskać puszystą białą czekoladę, zetrzyj część tabliczki czekolady, a drugą połowę obierz obieraczką do warzyw. Kroj sernik gorącym, suchym nożem, dokładnie wycierając ostrze po każdym cięciu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

90 g niesolonego masła + odrobina do natłuszczenia patelni
60 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
1/3 szklanki cukru
2 duże jajka
2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki kakao w proszku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Pożywny

220 g mlecznej czekolady, posiekanej
1 szklanka śmietanki kremówki
3 opakowania serka śmietankowego po 220 g, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
3 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
60 g białej czekolady do polewy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, półsłodka czekolada, czekolada mleczna, czekolada biała, ser topiony, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż ruszty piekarnika na środkowej i dolnej półce; rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj dno i boki formy o średnicy 23 cm masłem; wyłóż zewnętrzną stronę formy folią aluminiową, aby zapobiec wyciekaniu.
Przygotuj warstwę ciasta:

W małym rondelku, na średnim ogniu, rozpuść masło i półsłodką czekoladę, ciągle mieszając; odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj cukier i jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż wierzch będzie gotowy i matowy, przez 10–15 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
Napełnij płytkie naczynie do pieczenia do połowy wodą i umieść je na dolnej półce piekarnika.
Przygotuj nadzienie:

W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz mleczną czekoladę z 1/2 szklanki śmietanki kremówki. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka; odstaw. W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 2 minut.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj jajka, jedno po drugim, aż do połączenia. Wmieszaj pozostałą 1/2 szklanki śmietanki kremówki i ekstrakt waniliowy. Dodaj roztopioną mieszankę czekoladową w dwóch partiach, ubijając do całkowitego połączenia. Wymieszaj kilka razy silikonową szpatułką, aby upewnić się, że cała czekolada została wchłonięta.
Rozłóż nadzienie na spodzie. Piecz sernik na środkowej półce piekarnika (bezpośrednio nad blachą do pieczenia wypełnioną wodą), aż napęcznieje, a brzegi się zetną, około 1 godziny i 15 minut (środek nadal będzie się lekko trząsł).
Przenieś na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie przykryj sernik folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 6 godzin lub na całą noc.
Wyjmij sernik z lodówki około 1 godziny przed podaniem. Przejedź cienkim nożem lub szpatułką wzdłuż krawędzi sernika i wyjmij obręcz z formy.
Zetrzyj połowę białej czekolady na sernik, a resztę obieraczką do warzyw. Zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj do sucha i pokrój na 10-12 kawałków.