Zapiekanka makaronowa z klopsikami

Głosy: 1

Jak zrobić - Zapiekankę makaronową z klopsikami

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta włoska zapiekanka, Ziti Stufati, zawiera makaron ziti (rurki), soczyste wołowe pulpeciki, jajka na twardo, mnóstwo sera i sos pomidorowo-ricottowy, który nadaje całemu daniu niepowtarzalny smak i wspaniały aromat śródziemnomorskich przypraw. Makaron ugotuj osobno, przygotuj sos i jajka, usmaż pulpeciki, a przed podaniem ułóż wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj w piekarniku, aż się zarumieni i będzie serowa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia czerwona cebula, obrana i przekrojona na pół
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
1 marchewka, obrana i starta
1 łodyga selera, przekrojona na pół
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 puszki po 700 g przecieru pomidorowego
10 cm skórki parmezanu
5 gałązek świeżej bazylii
1 szklanka ricotty, w temperaturze pokojowej

Klopsiki

1 szklanka czerstwego chleba toskańskiego bez skórek (około 2 małych kromek)
0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
1 jajko, w temperaturze pokojowej, roztrzepane
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych
450 g mielonej polędwicy wołowej
Olej roślinny do smażenia

Montaż

450 g makaronu ziti rigate, gotowanego w osolonej wodzie przez 5 minut
2 jajka na twardo, pokrojone na 4 części
220 g świeżej mozzarelli, pokrojonej na kawałki o wielkości 2 cm.
1 łyżka świeżo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ziti, mielona wołowina, Ser parmezan, ser mozzarella, ser ricotta, marchew, seler, koncentrat pomidorowy, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

Rozgrzej średni garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, a następnie cebulę, czosnek, marchewkę, seler i płatki czerwonej papryki. Smaż, często mieszając, aż marchewka zacznie mięknąć, około 2 minut. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i przecier pomidorowy; opłucz każdą puszkę przecieru w 1/3 szklanki wody i dodaj do patelni. Dodaj skórkę parmezanu i gałązki bazylii i wymieszaj. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Usuń i wyrzuć skórkę parmezanu, cebulę, seler, czosnek i gałązki bazylii. Wymieszaj z 1 łyżeczką soli i pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj ricottę i wymieszaj. Odstaw na bok.

Klopsiki:

W średniej misce namocz chleb w mleku i jajku przez 3 minuty, rozdrabniając go palcami. Dodaj parmezan, pietruszkę, 0,5 łyżeczki soli i mieloną wołowinę. Delikatnie wymieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając składniki.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj tyle oleju, aby utworzyć patelnię o głębokości 2,5 cm (1 cala). Gdy olej będzie gorący, nabieraj masę mięsną, po 1 łyżce stołowej, i formuj małe klopsiki. Pracując partiami, aby nie przepełnić patelni, dodawaj klopsiki do gorącego oleju i smaż, aż będą równomiernie zrumienione z każdej strony, około 3 minut z każdej strony. Przełóż łyżką cedzakową na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. W dużej misce połącz ugotowany makaron z 3-4 szklankami sosu. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć makaron.
Montaż:

Rozprowadź 1 szklankę sosu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Na wierzch połóż połowę makaronu, a następnie polej sosem. Na wierzch nałóż trzy czwarte klopsików i wszystkie jajka, a następnie posyp połową mozzarelli i połową szklanki parmezanu. Na wierzch połóż resztę makaronu, następnie pozostałe klopsiki i mozzarellę. Polej resztą sosu i posyp połową szklanki parmezanu.
Piecz przez 30 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Odstaw na 10 minut i podawaj.