Naturalne kotlety wieprzowe z pieczonym jarmużem i pesto z orzechów włoskich

Głosy: 3

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z kością smażone są na patelni i podawane z wybranym dodatkiem (pieczonym ziemniakiem lub polentą) oraz pysznym pesto z prażonego jarmużu, orzechów włoskich i oliwy z oliwek. W przeciwieństwie do tradycyjnego pesto bazyliowego, ten sos ma minimalną ilość składników, ale pieczenie jarmużu i orzechów włoskich w piekarniku nadaje mu bogaty i złożony smak. Do tego przepisu nie potrzebujesz całego pesto, ale resztki można wykorzystać w innych potrawach, np. wymieszać z makaronem, wymieszać z majonezem i posmarować chleb lub dodać do zupy lub jajecznicy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 kotlety wieprzowe naturalne z kością o grubości ok. 2 cm (w sumie 1 kg)
Pół małego pęczka jarmużu (ok. 340 g)
3/4 szklanki oliwy z oliwek
0,5 szklanki połówek orzechów włoskich
1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, rozgniecionego w palcach
1 mały ząbek czosnku, pokrojony na 4 części
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Pieczone ziemniaki lub miękka polenta do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, kapusta liściasta, orzechy włoskie, sos pesto, sok z cytryny, płatki czerwonej papryki, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Odetnij twarde łodygi z liści jarmużu i wyrzuć je. Na blasze do pieczenia z rantem wymieszaj jarmuż z 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki soli i rozłóż je równomiernie. Grilluj jarmuż, mieszając raz lub dwa razy, aż będzie jasnozielony i lekko przypieczony w niektórych miejscach, około 4 minut. Dodaj orzechy włoskie i praż, aż będą aromatyczne, ale nie spalone, około 2 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Posyp kotlety wieprzowe z obu stron 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i rozmarynem. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę, obracając ją raz, aż termometr wbity w najgrubszą część kotleta wskaże 63°C (145°F), około 12 minut. Przełóż kotlety na deskę do krojenia, aby odpoczęły przez 5 minut.
Podczas smażenia kotletów, włóż czosnek, ostudzoną kapustę i orzechy włoskie do robota kuchennego i miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj płatki czerwonej papryki, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i pozostałą 1/2 szklanki oliwy z oliwek i kontynuuj miksowanie, aż pesto będzie drobno posiekane. W razie potrzeby dostosuj konsystencję sosu, dodając do 1/4 szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Skrop każdy kotlet wieprzowy około 2 łyżkami pesto i podawaj z pieczonymi ziemniakami lub miękką polentą.

Kategorie:

przepis / Przepisy na dania dla dzieci / Patelnia / Grillowanie w piekarniku / Kolacja / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy