Naturalne kotlety wieprzowe z kością w sosie brzoskwiniowo-musztardowym

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Mięso nakłuwa się ze wszystkich stron i naciera suchą marynatą składającą się z brązowego cukru, papryki, kolendry, sproszkowanej cebuli, czosnku i musztardy. Kotlety marynuje się przez 4 do 10 godzin, a następnie grilluje. Podczas pieczenia mięso smaruje się sosem brzoskwiniowo-musztardowym z dżemu brzoskwiniowego, octu, czosnku, sosu Worcestershire, sproszkowanej musztardy i płatków pieprzu. Kotlety wieprzowe podaje się z pieczonymi brzoskwiniami i sosem.

Najbardziej powszechnym półproduktem są kotlety naturalne, wycinane z centralnej części polędwicy. Charakteryzują się z reguły średnią grubością.

Czas: 4 godziny 50 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Przepis na naturalne kotlety wieprzowe z kością w sosie brzoskwiniowo-musztardowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do wieprzowiny:

6 naturalnych kotletów wieprzowych z kością, wyciętych z centralnej części polędwicy (grubość 2,5 cm, waga ok. 2000 g)
1 łyżka jasnobrązowego cukru
1 łyżka papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku musztardowego
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Do sosu musztardowo-brzoskwiniowego:

3 brzoskwinia, przekrojone na pół i obrane
1,5 szklanki octu jabłkowego
1 łyżka i 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 łyżki sosu Worcestershire
4 łyżeczki proszku musztardowego
3/4 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki pieprz
Sól gruba
Olej roślinny do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, brzoskwinie, dżem brzoskwiniowy, proszek musztardowy, brązowy cukier, papryka, kolendra, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, płatki czerwonej papryki, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj wieprzowinę: W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj brązowy cukier, paprykę, kolendrę, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, proszek musztardowy, 1 łyżkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

Nakłuj kotlety wieprzowe z obu stron nożem (około 12 nakłuć z każdej strony). Umieść kotlety w naczyniu żaroodpornym i obtocz je w mieszance przypraw. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotuj sos: W średnim rondlu wymieszaj ocet, dżem, czosnek, sos Worcestershire, proszek musztardowy, płatki pieprzu i 3/4 łyżeczki soli.

Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia. Odłóż 1/4 powstałego sosu do osobnej miski, aby polać nim mięso. Pozostały sos odstaw na bok.

Wyjmij wieprzowinę z lodówki 30 minut przed gotowaniem.

Rozgrzej grill do średniej temperatury i lekko natłuść ruszt. Połóż kotlety na grillu, przykryj i piecz przez 4 minuty, aż się zrumienią. Następnie odwróć, posmaruj sosem, przykryj i piecz przez kolejne 3 minuty.

Zdejmij pokrywkę i smaż przez kolejne 8 minut, aż mięso będzie złocistobrązowe i chrupiące, obracając je i smarując sosem co 2 minuty. Przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
W międzyczasie lekko posmaruj brzoskwinie olejem roślinnym i ułóż je na grillu przekrojoną stroną do dołu. Przykryj i grilluj przez 1–2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Podawaj naturalne kotlety wieprzowe z grillowanymi brzoskwiniami i sosem.

Może zainteresuje Cię coś innego Przepis na naturalne kotlety wieprzowe z kością.