Kotlety wieprzowe w sosie brzoskwiniowo-musztardowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli grillujesz kotlety wieprzowe z kością na grillu na świeżym powietrzu, przygotuj specjalny sos barbecue z dżemem brzoskwiniowym, musztardą ziarnistą i bourbonem. Możesz przygotować sos wcześniej. Posmaruj nim mięso podczas pieczenia, a wieprzowina, wraz z nutą dymu, wchłonie przyjemną słodycz, ostrość i cierpkość – całą gamę smaków! Pozostały sos zostaw na stole, ponieważ Twoi goście z pewnością będą chcieli maczać w nim kotlety.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

4 naturalne kotlety wieprzowe o grubości 4 cm.
Olej krokoszowy lub kukurydziany do smarowania
Sól gruba
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sos BBQ brzoskwiniowo-musztardowy

3 łyżki niesolonego masła
2 łyżki posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
3 łyżki octu jabłkowego
0,5 szklanki ziarnistej musztardy
1/4 szklanki musztardy Dijon
3/4 szklanki dżemu brzoskwiniowego lub konfitury
1 łyżka bourbona
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, musztarda pełnoziarnista, dżem brzoskwiniowy, Burbon, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grilla ogrodowego, przygotowując strefy grzania bezpośredniego i pośredniego. Umieść tackę ociekową pod rusztem po chłodniejszej stronie grilla.
Posmaruj kotlety oliwą z obu stron i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Odstaw na 15 minut.

Grilluj wieprzowinę nad bezpośrednim ogniem, aż się zrumieni z obu stron, około 4 minut z każdej strony.
Następnie przenieś kotlety na chłodniejszą stronę grilla i posmaruj odrobiną sosu barbecue brzoskwiniowo-musztardowego. Piecz pod przykryciem, obracając i polewając sosem co 5 minut, aż termometr wbity w bok kotleta wskaże temperaturę 60°C (140°F), około 15 minut. Odstaw na 10 minut. Polej kotlety sosem i podawaj.
Sos BBQ z brzoskwinią i musztardą Bourbon

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula się zeszkli, około 3 minut. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje i będzie przypominał mokry piasek, około 4 minut. Dodaj musztardę i dżem lub konfiturę. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż konfitura się rozpuści, około 1 minuty. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj bourbon i sól.
Wydajność: około 1 i 1/4 szklanki

Notatka

Burbon dodaje się na samym końcu i pozostawia do odparowania, aby nadać sosowi niepowtarzalny smak. Ten południowy sos harmonijnie komponuje się z wieprzowiną, ale równie dobrze komponuje się z kurczakiem, kaczką czy cielęciną.