Podstawowy przepis na sos

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1,8 l.

Po upieczeniu świątecznego indyka przygotuj aromatyczny sos z pozostałych podrobów, warzyw, ziół, odrobiny wina, bulionu i – co najsmaczniejsze – sosu z pieczenia. Ten sos sprawi, że Twój świąteczny obiad będzie kompletny i pyszny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

10 łyżek niesolonego masła, plus więcej w razie potrzeby
Szyja i podroby indycze (bez wątroby)
1 cebula pokrojona na 4 części
1 marchewka, posiekana
1 łodyga selera, posiekana
3 gałązki tymianku lub rozmarynu
2 liście laurowe
0,5 szklanki wytrawnego białego wina lub Prosecco
8 szklanek bulionu z kurczaka (lub z indyka) o niskiej zawartości sodu + więcej w razie potrzeby
3/4 szklanki mąki
Wytopiony tłuszcz z indyka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, seler, mąka, liść laurowy, tymianek, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ugotuj bulion:

W dużym rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj szyję i podroby z indyka; smaż, obracając, aż się zrumienią, około 5 minut. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, gałązki ziół i liść laurowy; mieszaj, aż pokryje się olejem. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, przez 2 do 3 minut. Dodaj bulion, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka miarowego; nie myj garnka. Powinno wyjść 7 szklanek bulionu. Jeśli masz mniej, dolej więcej.

W rondlu na średnim ogniu rozpuść pozostałe 8 łyżek masła. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka i bulgocząca, około 2 minut. Stopniowo, ubijając, dolewaj 7 szklanek bulionu; doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zgęstnieje, około 10 minut. Odstaw na bok, aż indyk będzie gotowy.
Wlej wytopiony tłuszcz z indyka do separatora tłuszczu i odstaw, aż tłuszcz wypłynie na wierzch. Odcedź tłuszcz (lub polej nim farsz). Wymieszaj wytopiony tłuszcz z sosem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję, przez 5–15 minut.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy

Podobne przepisy