Zupa pomidorowa z bazylią i parmezanem

Głosy: 1

Jak zrobić - Zupę pomidorową z bazylią i parmezanem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 212, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 6 G., węglowodany 21 G., błonnik 9 G., cholesterol 3 mg, sód 1057 mg, cukier 14 G.

Miska aksamitnej zupy pomidorowej Molly Yeh to idealny sposób na rozgrzanie się w chłodny dzień. Zupa jest treściwa, a jej bogaty smak i aromat, z dodatkiem czosnku, bazylii i parmezanu, dodaje nutę umami, rozgrzewa od środka i poprawia nastrój.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/3 szklanki (67 g) oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej w razie potrzeby
6 dużych ząbków czosnku (18 g), drobno posiekanych
1 duża szalotka (lub dwie małe; 80 g), grubo posiekana
1,5 łyżeczki grubej soli + więcej w razie potrzeby
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 świeży liść laurowy
3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu + więcej, jeśli chcesz
3 puszki po 800 g całych obranych pomidorów, odsączonych
1,5 szklanki (37 g) ciasno upakowanych świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
3 łyżki (37 g) koncentratu pomidorowego
1 skórka parmezanu, 5x7 cm (52 g)
2 i 1/4 szklanki (510 g) lekko osolonego bulionu warzywnego
1 łyżka cukru
1 łyżka skórki cytrynowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, Ser parmezan, bazylia, płatki czerwonej papryki, skórka cytrynowa, liść laurowy, szalotki, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W emaliowanym garnku żeliwnym o pojemności 3 litrów lub dużej patelni żaroodpornej rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, szalotkę i sól. Mieszaj i smaż, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, przez 6–8 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki, liść laurowy i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, aż cebula będzie aromatyczna, przez 1–2 minuty. Dodaj pomidory, bazylię, koncentrat pomidorowy i skórkę parmezanu. Wymieszaj, aby pokryć olejem i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje, a mieszanka pomidorowa zgęstnieje, około 30 minut.
Dodaj bulion warzywny i cukier. Wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i zdejmij pokrywkę. Odstaw zupę do lekkiego ostygnięcia i wyjmij skórkę parmezanu oraz liść laurowy.

Używając blendera ręcznego (lub przelej zupę do blendera stacjonarnego), zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj skórkę z cytryny i zmiksuj. Dopraw solą do smaku i dodaj pozostałe 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
Rozlej zupę do misek. Skrop oliwą z oliwek i dopraw szczyptą czarnego pieprzu. Podawaj na gorąco.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania jesienne / Zupy / Zupy kremowe / Zupy warzywne / Food Network - przepisy

Podobne przepisy