Pikantna zupa dyniowa z krabem i zielonym masłem

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 421, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 12 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 74 mg, sód 866 mg, cukier 4 G.

Delikatna, słodko-pikantna zupa krem z dyni, doprawiona kolendrą i kminem, podawana z sałatką z kraba i polana pikantną harissą oraz aromatycznym masłem ziołowym. Ta zupa jest niezwykle elegancka i idealna na lunch na specjalne okazje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

2 łyżki niesolonego masła
1 duża szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
4 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej (ok. 600 g)
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki śmietanki kremówki

Olej ziołowy i harissa

1 szklanka świeżych liści pietruszki
0,5 szklanki oleju z pestek winogron
2 łyżeczki harissy

Sałatka z kraba

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki drobno startego świeżego korzenia imbiru
220 g świeżego mięsa kraba, posortowanego i pozbawionego fragmentów skorupy
2 łyżki drobno posiekanych liści kolendry
1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia, korzeń imbiru, sos harissa, krem, kolendra, kminek, mięso kraba, sok z cytryny, kolendra, mennica, olej z pestek winogron

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W 4-litrowym rondlu z grubym dnem, na średnim ogniu, rozpuść masło i podsmaż szalotkę, mieszając, przez około 4 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj dynię, kolendrę, kmin rzymski oraz po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż dynia będzie bardzo miękka, przez 25-30 minut.
Dokładnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub blenderem stacjonarnym, pracując partiami. Przelej zupę z powrotem do garnka i dodaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby podgrzej zupę przed podaniem.

Olej ziołowy i harissa:

Zagotuj wodę w małym rondelku. Dodaj pietruszkę i gotuj bez przykrycia, aż nabierze jasnozielonego koloru, przez 30–45 sekund. Przełóż łyżką cedzakową do miski z lodowatą wodą, odcedź i osusz. Zmiksuj w blenderze z olejem z pestek winogron, aż olej nabierze jasnozielonego koloru, około 1 minuty. Przecedź olej przez sito o drobnych oczkach. Unikaj ugniatania pietruszki. W małej misce połącz harissę z 1 łyżką wody.
Sałatka z kraba:

W średniej misce połącz oliwę, sok z cytryny, imbir, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kraba, kolendrę i miętę i delikatnie wymieszaj.
Rozlej gorącą zupę do 4 misek i dodaj kleks sałatki krabowej na środek każdej porcji. Skrop każdą porcję olejem ziołowym i harissą.