Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 rolek

Sajgonki ze świeżym krabem - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 55 gramów przygotowanej chińskiej funchozy
• 450 g dużych kawałków mięsa kraba (usunąć chrząstkę)
• 8 arkuszy papieru ryżowego
• Trochę oleju sezamowego
• Trochę sosu sojowego
• 1 łyżka posiekanej zielonej cebulki
• 1/4 szklanki majonezu
• 2 łyżeczki pasty chili
• Sól i mielony czarny pieprz
• 1/2 szklanki kiełków fasoli
• 1/2 szklanki cienko pokrojonej papai
• 1/2 szklanki cienko pokrojonej marchewki
• 1/2 szklanki liści kolendry (ciasno upakowanych)
• 1/2 szklanki świeżych liści mięty (mocno ugnieć)
• 1 łyżka sosu orzechowego (patrz przepis poniżej)
• 1 łyżka drobno posiekanych świeżych liści kolendry

Pikantny sos orzechowy:

• 10 dużych ząbków czosnku, obranych
• 2/3 pęczka świeżych liści kolendry i wierzchołków łodyg
• 1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych
• 1/2 szklanki plus 1 łyżka płynnego sosu sojowego
• 1/4 łyżki oleju sezamowego
• 5 łyżek cukru
• Trochę chińskiego octu ryżowego
• 1 łyżka ostrego oleju chili

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mięso kraba, makaron ryżowy, papaja, marchew, sos sojowy, ocet ryżowy, pasta chili, zielona cebula, czosnek, kolendra, mennica, majonez

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej frytkownicę. Umieść makaron w małej misce. Dopraw makaron olejem sezamowym, sosem sojowym, solą, dymką i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
  
  Zagotuj wodę na patelni o średnicy 25 cm (9 cali) i zdejmij z ognia. Wrzucaj każdy arkusz papieru ryżowego (po jednym) do gorącej wody, obracając go, aż stanie się miękki i elastyczny, przez 10–15 sekund. Wyjmij i umieść na papierze pergaminowym.
Krok 2
• W innej małej misce połącz mięso kraba, majonez i pastę chili. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Nałóż łyżkę makaronu sojowego na mieszankę z kraba. Posyp makaron łyżką kiełków. Na kiełki nałóż łyżkę papai, marchewki, kolendry i mięty. Złóż obie strony papieru ryżowego do środka na około 0,5 cm, a następnie zwiń każdy arkusz w rulon, dociskając brzegi, aby się skleiły.
Krok 3
• Smaż połowę sajgonek na złoty kolor. Przełóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. Dopraw solą. Powtórz z pozostałymi sajgonkami. Przekrój każdą sajgonkę na pół po przekątnej. Podawaj sajgonki na dużym talerzu z pikantnym sosem orzechowym. Udekoruj szczypiorkiem.
  
  Pikantny sos orzechowy: Wymieszaj wszystkie składniki w robocie kuchennym. Zmiksuj na gładką masę. Przełóż do rondla i zagotuj. Zdejmij z ognia.

Głosy: 4