Pasztet pasterski z mięsem mielonym

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę pasterską z mielonym mięsem

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ta świąteczna wersja zapiekanki pasterskiej składa się z mielonej jagnięciny, grzybów i słodko-pikantnych glazurowanych warzyw pod warstwą puszystego puree ziemniaczanego. W razie potrzeby zapiekankę można posypać startym cheddarem i lekko podpiec w piekarniku, aby uzyskać pyszną, serową skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

1 łyżeczka + 2 łyżki niesolonego masła
1,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 duże ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
900 g mielonej jagnięciny
1 łyżeczka grubej soli + więcej w razie potrzeby
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, plus więcej w razie potrzeby
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka pomidorów w puszce
1 liść laurowy
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
220 g pieczarek pokrojonych na ćwiartki
3 szklanki glazurowanej marchewki i rzepy, przepis poniżej
1 duże jajko
4 szklanki puree ziemniaczanego, patrz przepis poniżej
1/4 szklanki startego sera cheddar

Glazurowane marchewki i rzepy

350 g rzepy, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm.
350 g marchewki, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm.
2 łyżeczki niesolonego masła
0,5 łyżeczki cukru

Tłuczone ziemniaki

900 g ziemniaków (ok. 4 średniej wielkości bulwy), obranych i pokrojonych na kawałki o boku 2 cm.
1 łyżeczka grubej soli + więcej do smaku
3/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki niesolonego masła
Świeżo starta gałka muszkatołowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, pieczarki, przecier pomidorowy, marchew, rzepa, ziemniak, ser cheddar, gałka muszkatołowa, koncentrat pomidorowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nasmaruj naczynie do pieczenia o pojemności 3 litrów (5-7 cm) 1 łyżeczką masła.
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zarumieni, około 10–12 minut.

Dodaj czosnek i tymianek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj mielone mięso, rozgnieć je drewnianą łyżką i smaż przez około 5 minut. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną minutę. Dodaj przecier pomidorowy i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmij liść laurowy i, jeśli to konieczne, zbierz łyżką nadmiar tłuszczu. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na patelni na średnio-wysokim ogniu rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła i podsmaż pieczarki na złoty kolor, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż masę mięsną na dnie naczynia do pieczenia, na wierzchu ułóż pieczarki, następnie marchewkę i rzepę. Wymieszaj jajko z ziemniakami i posmaruj nimi warzywa, aby pokryły farsz. Piecz przez 30–40 minut, aż ciasto będzie ciepłe.
Jeśli chcesz, posyp serem i zagrilluj. Podawaj natychmiast.

Glazurowane marchewki i rzepy:

Ułóż warzywa na patelni na tyle dużej, aby przykryć je jedną warstwą. Dodaj tyle wody, aby sięgała do połowy wysokości patelni. Dodaj masło i cukier. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Przykryj warzywa krążkiem papieru pergaminowego o wielkości patelni lub lekko uchyl pokrywkę. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 8-10 minut. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Często mieszaj warzywa, aż płyn odparuje, a warzywa pokryją się błyszczącą glazurą. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.
Tłuczone ziemniaki:
W dużym rondlu połącz ziemniaki, 1 łyżeczkę soli i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 10 minut. Odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do rondla. Potrząsaj rondlem na średnim ogniu przez około minutę, aby osuszyć ziemniaki. Przełóż ziemniaki do młynka do warzyw, tłuczka do ziemniaków lub miski. Wlej mleko i masło do rondla i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż mleko będzie gorące, a masło się roztopi. Zdejmij z ognia. Rozgnieć ziemniaki lub przeciśnij je przez tłuczek do ziemniaków. Połącz puree ziemniaczane z mlekiem i masłem. Dopraw solą i pieprzem do smaku i posyp gałką muszkatołową, jeśli chcesz.